存放在冰箱里的片状年糕为什么放锅里煮熟后会发红（在冰箱里冻的一年的年糕能吃吗）

年糕放久了会发红是和做年糕的原料有关。

凡是年糕放久了发红的，一般都是用糯米做的年糕。

发红的主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的年糕会现出红色，重度的还会有酒味。

还有一种可能，是用铁锅煮时会出现这种情况，年糕里的某种物质加热后，遇到铁和空气发生反应了。

如果年糕发一点点红，没有异味的话，还是可以吃的。

如果年糕有异样的臭气，就是有其它的杂菌混入了，那就不要再吃了。

因此，年糕最好是现买现吃，不要放很久，其它糯米做的食品也是如此。