为什么汤圆放在冰箱里时间长了就煮不熟了（为什么小汤圆在冰箱冻久了煮不熟）

汤圆在冰箱里放置时间过长，其内部结构会发生变化，这主要是因为冷冻过程中水分形成冰晶，破坏了汤圆的组织结构。当汤圆被冷冻，水分结晶会使得面团变得更加紧密和硬化，这导致汤圆在解冻后变得更加结实和不易煮熟。此外，冷冻还可能导致汤圆表面形成微小裂纹，进一步影响其烹饪时的吸水能力。

当汤圆被放入热水中煮的时候，原本紧密的面团需要吸收水分膨胀，而冷冻后的汤圆由于结构紧密，吸水能力减弱，因此需要更长的时间来煮至熟透。在某些情况下，即使煮得时间足够长，冷冻过的汤圆也可能无法恢复到原来的软糯口感，因为冰晶对面团结构造成的损伤是不可逆的。

因此，如果需要保存汤圆较长时间，建议将其放在冰箱冷冻室而不是冷藏室，并在食用前先解冻，以便更好地恢复其质地。解冻可以通过将冷冻汤圆放在冰箱冷藏室慢慢解冻，或者在室温下自然解冻来完成。解冻后的汤圆再进行烹饪，会比直接从冰箱取出煮更容易熟透。