咸菜放冰箱冷藏会产生亚硝酸盐吗（咸菜在冰箱里放了一年还能吃吗）

会的。

亚硝酸盐主要是有细菌分解出来的，亚硝酸盐是指食用硝酸盐或含有亚硝酸盐含量较高的腌制品转化而来。

腌制品中亚硝酸盐的含量高峰出现在腌制的第七天，因此腌制品最好在一个月后食用。

食物在常温环境下放置3到4个小时就会产生亚硝酸盐，如果将蔬菜放入冰箱中冷藏，那么产生的亚硝酸盐相比于常温下产生的要少。

因此剩下的食物最好放入冰箱中进行保存。

产生亚硝酸盐，和放不放冰箱冷藏没有关系。只要是隔夜，腌制类食物，都会产生亚硝酸盐。为了身体健康，我们应尽可能少吃咸菜和隔夜的剩饭！