江渔儿为什么浆好的鱼片要放冰箱冷冻2小时（鱼片怎样腌放冰箱冷冻保存）

江渔儿浆好的鱼片放入冰箱冷冻2小时，是为了使鱼片中的水分减少，使鱼片更紧致，更不容易碎，从而保证鱼片在烹饪过程中不会散掉，并使其口感更加Q弹。

此外，冷冻鱼片可以减慢鱼片的氧化速度，使其保鲜时间更长。

江渔儿浆好的鱼片不需要放冰箱冷冻2小时。鱼肉组织很嫩，如果放入冷冻室冷冻成型后，解冻时会丧失部分水分，鱼片就容易散掉或炒老。

新鲜的鱼肉浆好后，即可调味直接入油锅炸制即可。