香肠晒多长时间放冰箱（香肠晒好了要放冰箱冷藏还是保鲜）

香肠晾晒的时间主要受到温度、湿度和晾晒条件的影响。一般来说，灌制好的香肠需要放置在通风良好的地方进行晾晒。在气温不超过20度，温度较低的情况下，通常建议晒3-5天，让各种配料得到挥发和渗透。如果香肠直接阴干，颜色会呈现黑褐色，而如果接受了3天左右的阳光照射，颜色则会变为新鲜的红褐色1。

晾晒好的香肠随后需要移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时，即可进行打包冷冻保存。在晾晒过程中，应避免香肠淋上雪水或雨水，否则可能导致香肠变酸。同时，无论是晾还是晒的过程中，都应注意通风良好，因为香肠怕捂不怕冻1。

也有观点认为，香肠晾晒7-10天即可放入冰箱，无论是冷藏层还是冷冻层。冷冻层的温度通常设置在4℃左右，这样可以保存3个月左右的时间，而冷冻层则可以保存更久2。

在晾晒的过程中，有些做法会先让香肠在室外通风晾晒2-3天，然后再移到室内阴凉通风处挂5-7天3。此外，中式香肠的加工过程中，还可能会涉及到日晒和烘烤的步骤。

香肠晒一周后 再放通风干燥地方晾干一周，然后再放冰箱，要用保鲜袋密封起来，香肠不能暴晒时间太长了，不然就太干太硬了