白萝卜放冰箱几天为什么会变蓝色（白萝卜放冰箱冷藏保存可以吗）

1.白萝卜中含有酚类物质和花青素,在阴凉的环境下,类黄酮会变成蓝色,与碱性食物接触后,花青素会变成蓝色,正常现象不含毒素,所以可以继续食用。

2.存放白萝卜的时候,最好是放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射,因为紫外线会使白萝卜中的营养发生变化,也会加速细菌和微生物的生长,容易出现霉变和变质。白萝卜可用保鲜膜或保鲜袋存放在冷藏室内。

白萝卜放冰箱中，由于是低温保存，可能发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。