长江日报3月17日讯一些市民为了方便，喜欢一次性购买大量生肉，长期冷冻在冰箱里保存，冷冻肉如何存放？怎么判断能不能继续吃？长江日报记者为此采访了武汉市疾病预防控制中心王肖医师。
“肉类冷冻的保质期因季节而各不相同，市民朋友应注意分辨”，武汉市疾病预防控制中心王肖医师介绍，选购肉类要注意选取大超市、正规电商这些渠道，食物品质更有保障。
冷冻肉指的是畜肉宰杀后，经预冷排酸、急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。一般家庭通常会在-18℃以下储存。市民买回家的生鲜肉视买回来时的新鲜程度、肉的种类、含水量的不同保存期限均有差异。一般来说，猪肉、鸡鸭肉最好都不要超过1个月，牛羊肉不要超过两个月。肉类冷冻时间太长，脂肪和蛋白质都会脱水，口感和营养价值都会大打折扣，肉类如果在冷冻室存放超过半年，就属于变质，最好直接丢掉。王肖提醒，虽然同样是冷冻，但冰箱在夏天的冷冻效果不如冬天，冬天肉类冷冻的保质期可以达到半年，但夏天就只有3个月。
如何鉴别自家的冷冻肉是否已变质？王肖医师提醒，要看肉有没有异味，解冻后还要看肉还有没有弹性，如果手指按下去，已经完全没有弹性，建议不要食用。在冷冻肉时，最好不要把不同种类的肉类塞到一起，腥味重的肉和不重的肉最好分开放置，“比如鸡鸭肉和牛羊肉就不要放在一起，可以用保鲜袋分别装好后，分开放置在不同空格中”。此外，鲫鱼和草鱼等淡水鱼最好不要冷冻，一要吃新鲜的，放置也应选择在冷藏室，时间最好不要超过一天。
动物内脏更容易积蓄有害物质，要注意少吃内脏。而按照中国居民平衡膳食宝塔（2016）的建议，畜禽肉类一天建议摄入量为40～75克，等同于一个人一天吃掌心大小的一块肉就足够，要注意肉类食用量。
（长江日报记者刘晨玮 实习生吕雯婧）
【编辑：戴容】
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