如何买到正宗的铁棍山药？超市员工：记住这3点，一挑一个准！大家好，我是厨娘小宁，今天小宁分享给大家铁棍山药的挑选方法，一起来看一下吧！
寒冷的冬天来了，大家都喜欢吃一些热量高，吃完让人感觉到热乎乎的食物，比如红焖羊肉、红烧猪蹄、麻辣火锅等等（说这小宁都流口水了），吃是吃了，可是吃完遛弯这一步肯定不少人省略了吧？运动边变少，身体新陈代谢变慢，很容易引起肠胃不适，甚至脂肪堆积，像小宁一样爱美的女生可不想这样！
那怎么办呢？推荐大家可以和小宁一样，隔三差五吃一顿铁棍山药，煮粥也行，煲汤也行，吃火锅的时候涮两根也行，可以帮助脾胃消化吸收，有利于大家保持苗条健康身体哦！这山药的品种不少，现在很多不良商贩会用其他品种冒充铁棍山药来牟取暴利，如何选到正宗的铁棍山药，要看这3点，超市员工告诉我的，一挑一个准！
与一般的山药相比较，铁棍山药“短”“细”“毛边长”，而且有头有尾，通常直径1-2厘米，大概是成年男人的大拇指那么粗，表皮颜色较深，根茎有铁红色斑痕，如果你看到的山药直径太粗或者是表皮特光滑，那一定不是铁棍山药。
铁棍山药生长的大多比较匀称，单只重量一般在200克左右，如果太重那就非常有可能不是铁棍山药。
将铁棍山药折断，可以明显感觉到其肉质较硬，粉性足；断面看一下，肉质非常的细腻，颜色为白色或者是牙黄色，质地像瓷一样，有光泽，黏液也比较少。普通的山药是不会有铁棍山药这么硬的，而且粉性也不够足，数根较大，色泽较低。
但是处理过山药的朋友都知道，黏液一旦粘在皮肤上，很容易就引起皮肤不适，大家在清洗山药的时候建议戴上手套，如果没有手套，也可以将筷子从切面插进去，抓住筷子进行去皮处理。如果一旦把黏液粘在皮肤上了，也不要着急，在沾有黏液的位置涂抹一些食用盐搓洗一下即可缓解。
1、低温储存
买回家的山药先放在阳光下晒干表面水分，然后用报纸包住，装在袋子里放入冰箱冷藏即可防止变黑。
2、阴凉通风保存
买回的山药稍微晒一下水分，然后放在阴凉通风处，保证存储的干燥，也可以保证10天不发黑。
3、米酒浸泡法
将山药切口处先泡泡米酒，然后用吹风机吹干，再用纸巾包住，放在阴凉的墙角处，可以保存数月时间。
以上就是铁棍山药的挑选方法和保存方法，觉得有用的话，大家记得点赞 关注，小宁每天都会分享各种美食和厨房妙招给大家哦！
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