随着农村用电的大量普及，如今农村已经很难看到烧煤的情况了，别说烧煤，就连烧柴的情况也大量减少，而与烧煤和烧柴相关的一件事情，如今正是我们需要考虑到时间，那就是腊肉的存放。
过去由于每家每户都以烧煤为主，甚至有时候还大量地烧柴，导致农村房间里面比较暖和，这种暖和并不是小区域的，而是整个房间内的暖和，就算偶尔熄火了，房间里面的热度也不会突然消失，而是慢慢消失，这就是烧煤和用电的最大区别吧。
用电不得不说是非常方便的，也是非常干净的，缺点就是小功率的用电器受热面积过小，大功率的用电器农村人承受不了。
在过去的时候，腊肉可以放到时间很长，几年的腊肉看起来如同干柴，但是挂掉表面里面还是香喷喷的腊肉味，不得不说，这些都有益于过去烧煤，因为烧煤可以让煤火的上方有较高的温度，熏过的腊肉放在这样的房间里面，可以继续的减少水分，腊肉保存的时间会非常长。
如今已经不像过去的时候，可以让腊肉长时间的保存在一个较高的温度，并且通风的环境里面，而是保存在常温下，确实非常容易变质，如果放在冰箱里面，又发现腊肉的味道丧失大部分，那么对于现代化的我们来说，腊肉该怎么保存才好吃呢？我们今天就具体来看一下。
腊肉放在冰箱里面变味的原因有过把腊肉放在冰箱里面的朋友应该都有这种感觉，本来好好的腊肉放在冰箱里面，按理说在低温环境下腊肉保存的时间会更长，这确实没有毛病，但是很多朋友又发现了，长时间放在冰箱的腊肉，味道会发生变化，其实说白了就是腊肉“染上”了冰箱里面的味道。说起来确实有点不可思议，但是冰箱里面，是的的确确的存在其他味道的，至少存在两种味道。
第一：塑料的味道
我们都知道，冰箱是塑料做成的，在冷冻环境下，由于冰箱里面是封闭的，虽然气味散发不浓，但是由于长时间封闭，冰箱里面的塑料味道还是非常浓厚，而腊肉放在里面，就会染上这样的味道。
第二：其他异味
冰箱里面并不是专门用来装腊肉的，还会放其他饭菜，为了保持放进冰箱里面的饭菜保持低温环境，一般用户是很少长时间把冰箱打开的，这就导致这些饭菜的味道，在低温环境下长期的保存在冰箱里面，我们的腊肉放进去以后，也会染上这种味道，从而变味。
对于我们现代化的人来说，尤其是在大城市生活的朋友，想要通过明火来提升腊肉的口味，几乎是不可能的，所以我们还得想一下现代化的方法，让我们的腊肉味道更加原滋原味，其实有两个方法是可以参考的。
第一：塑料袋密封保存
不管是腊肉还是其他食品，解冻后再冻其实对食物也是有影响到，所以在冷冻食品的时候，最好按照一顿的量来冷冻，这样就不会导致解冻后剩余。所以我们可以参考目前腊肉商家采用的方式，把熏好的腊肉用真空袋包装起来保存，这样可以避免腊肉接触到冰箱里面的其他气味，相对来说味道要好一些。
第二：土办法保存
过去农村人除了把腊肉挂起来保存之外，其实还有一种保存方法，那就是用容器保存，比如土罐子之类的。方法是把腊肉洗干净切成小团小团的，然后放进容器里面，再把猪肉、植物油、或者植物油和猪油的混合油倒进容器里面，让油淹没腊肉，这样就可以起到很好的保护作用，腊肉的味道也可以长时间的保存。
腊肉的制作过程也关系到保存时间和味道除了保存方法之外，小编认为腊肉的制作过程也是影响腊肉保存的一个关键因素，比如放的盐多了腊肉味道会受到影响，少了又容易变质，熏的时候太过了油水大量丧失，熏得太轻了腊肉中又容易出现较多的水分，不利于保存。
所以说腊肉的保存，除了讲究方法之外，制作过程也是非常关键的。您是如何保存腊肉，让其味道不变的呢？不妨也给我们分享分享。
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