不知道大家有没有这样一个妈妈——
每天都出门买菜，每天都会带回来新的菜，然后吃的都是昨天、前天或更久之前买的菜，家里永远都有菜……
咱们北方人冬天喜欢屯菜，是历史遗留问题。现在咱们国家早就实现蔬菜自由了，吃一口新鲜蔬菜这么难吗？当然了，这个道理跟妈妈讲，是讲不通的。
所以，我们能做的只有打好辅助，稳住别浪。要动之以情，晓之以理，用科学的角度告诉我们的妈妈，每种菜到底能放多久。
除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外，我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失。
蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用，而维生素C等营养素在这个过程中会不断氧化流失。
低温、避光储存可以延缓维生素C氧化的速度，但并不能完全阻止这个过程。
就算是在冰箱里保存，绿叶菜最好能在3天之内吃完，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些。
不同蔬菜适宜的储存温度和湿度也都是不同的，不是所有的蔬菜都适合放冰箱。
绿叶蔬菜、芹菜、萝卜、豆角、豌豆等蔬菜最好放冰箱冷藏间，也可以放在阴凉的阳台上。
土豆、黄瓜、甜椒、茄子、西红柿等蔬菜在较低的室温保存即可，没有完全成熟的绿色西红柿放进冰箱会停止进一步成熟。
像南瓜、红薯、紫薯、红辣椒则要求阴凉干燥的环境，还须警惕腐烂或发霉。
葱、姜、蒜，包括洋葱等调味香辛料，也同样需要阴凉干燥的环境，一般不推荐随意放在冰箱里。
多久买一次菜合适？
从每天都有绿叶菜的角度来说，保持3天买一次菜，一次买够3天的量就可以，不同的种类搭配买。根据家庭的需要列好清单。
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