壹健康经验：平时早餐很喜欢吃水煮鸡蛋，不仅方便快速，而且营养价值高，但不知道这带壳的水煮鸡蛋煮好后能否隔夜吃呢?
保存妥当的话可以隔夜吃。
水煮带壳鸡蛋外层有蛋壳保护，可以起到短期抑制细菌等微生物滋生的作用，有利于延长内部鸡蛋的食用时间，但在温度较高的情况下，蛋壳的保护作用时间也十分有限，一般放6-8小时是没什么问题的，但时间久了不建议食用，以免刺激肠胃导致不适。
如晚上煮的带壳水煮蛋通常隔夜后是能吃的，尤其是放入冰箱保存的情况下，但若是早上煮的带壳水煮蛋，经过一整天的室温存放，在冬季低温期间第二天可以吃，但高温的夏季则不建议食用。
为什么隔夜的鸡蛋不能吃可能存在细菌感染、食物变质的问题。
水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下，在低温环境下存放一个晚上，鸡蛋不会变质，仍然可以食用，并且味道也不会改变，但很多人喜欢吃半生的水煮鸡蛋，这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状的，没有达到成熟的温度，蛋黄中的菌类也仍旧没有全部杀灭，只适合鲜食，存放一夜之后其中的菌类大量滋生使得鸡蛋中的蛋白质被大量分解，生成有毒性的物质，误食后可能引起胃肠不适，出现腹胀、腹泻、腹痛等症状，因此这种鸡蛋不适合隔夜食用。
带壳的熟鸡蛋能放几天冰箱冷藏能放2-3天左右。
煮熟的鸡蛋最好能当天之内就食用完，因为这样鸡蛋的口感和营养价值都是最好的，不及时吃完的话就会有坏掉的风险，像气温过高的夏天的话，煮熟的鸡蛋如果放置在室温下的话就只能保存一天，但如果是将其放入冰箱中冷藏保存的话就能保存2-3天左右。
若是家里没有冰箱的话，也可将带壳鸡蛋用凉盐开水浸泡着，食盐对很多菌类都有抑制作用，可以延长保存时间，这样存放的鸡蛋也能保存2-3天的时间。
1、开水烫3、4分钟
熟鸡蛋可以用开水烫三到四分钟，但是不要用微波炉加热，只用开水烫一下鸡蛋就热透了，不仅比较方便快捷，味道也很好，而且这种方法不会使它的营养物质流失，会很好的保留鸡蛋的风味，使用后也不会有什么不卫生的地方，不会像其他方法那样很容易滋生细菌。
2、小火煮
将熟鸡蛋剥皮去壳之后，就可以直接放进小锅里面煮一段时间，注意使用小火煮三四分钟即可，也可以在煮汤，煮粥或者煮面的时候，加入鸡蛋，但不宜久煮，以免蛋黄表面形成灰绿色硫化亚铁层，蛋白质老化变硬变韧，不仅口感不好吃，又影响消化吸收。
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