第一种：冰箱冷藏保存
冰箱冷藏保存一般可以保存7天到3个月的时间 所以一次要多准备一些，不管是老家种植的还是超市来的，趁着经济实惠的时候多买一些，之后保存冰箱，随吃随取特别的方便。
香菜根部的泥土比较多，先把弄回来的香菜根部给清洗一下，之后盆中放入盆中，放入适量的小苏打，小苏打有着很强的去污能力，用小苏打给香菜清洗一下。
清洗过后捞出 ，之后盆中再倒入一些水，放入一些食用盐，淡盐水具有杀菌的作用，将洗净的香菜放进淡盐水里面浸泡一会儿。捞出来的色泽特别的好看。
1、塑料袋保存
盐水浸泡多的香菜取出，放在阴凉通风的地方，把香菜表面的水都晾晒一下，香菜完全干透，准备一个塑料袋。
将香菜放进去，再放入一点胡萝卜，扎紧口，直接放在冰箱冷藏保存就可以了。
2、保鲜膜包裹保存
取出洗净控干水分的香菜，准备保鲜膜，将香菜放进保鲜膜里面，之后，从一端包裹起来，包裹的时候边包裹边按压紧实，不能有空气，完全包裹严实。
香菜的根部不要去掉，包裹好直接放在冰箱冷藏室就可以了。
3、保鲜盒封装保存
取出洗净控干水分的香菜，想把香菜的根部给切下来，切下来的根部不要扔掉，香菜根也可以做成美食。香菜切掉之后，切成小段，准备一个密封不透气的容器。
将切好的香菜放进里面，盖住盖子，不让进水，直接放在冰箱冷藏保存 随吃随取 特别的方便，吃着也新鲜。
第二种：厨房纸保存
买回来的香菜，把老叶子，烂掉的叶子，还有干枯发黄的叶子都给摘掉，之后放入苏打粉 还有食用盐，淡盐水有杀菌作用，小苏打有很强的去污能力。
处理干净的香菜先放在一边，之后厨房纸，先把厨房纸给打湿不要完全湿透，然后把香菜的根部包裹起来，保持根部湿润，之后装进塑料袋里面。
这样可以保存两周的时间，吃的时候也是特别的新鲜。
第三种：冷冻保存
准备一把洗干净的香菜，香菜用食用盐 小苏打清洗一下，之后把洗净的香菜控干水分，香菜的根部给切掉，香菜根不要扔掉，可以做其他美食。
之后香菜切成小段，放进保鲜盒或者是保鲜膜袋子里面，之后放在冰箱冷冻室里面，这样保存多久都可以，吃的时候跟新鲜的一个样。
第四种：焯水晾干保存
准备一把香菜，把老叶 烂叶 还有发黄的叶子都给摘掉，之后将香菜清洗干净，锅中烧水，放入一些食用盐，水开之后将香菜放进去焯水。
焯水过后捞出 ，控干水分，然后放在阴凉通风处晾干，晾干之后密封保存，这样保存半年也是没问题的，吃的时候浸泡一下，跟新鲜的一样。
