南瓜饼刚刚从冰箱拿出来,放到热锅的时候,表面温度瞬间升高,这个时候如果持续高温,南瓜饼析出的糖分就容易焦化。
南瓜饼煎制的时候火候非常关键。冷油入锅,低温慢煎,万不能高温猛火。特别是如果从冰箱冷冻层拿出更不能高温热油,外层焦了里面都还没化冻。冷藏层相对好些。
南瓜饼刚刚从冰箱拿出来,放到热锅的时候,表面温度瞬间升高,这个时候如果持续高温,南瓜饼析出的糖分就容易焦化。
南瓜饼煎制的时候火候非常关键。冷油入锅,低温慢煎,万不能高温猛火。特别是如果从冰箱冷冻层拿出更不能高温热油,外层焦了里面都还没化冻。冷藏层相对好些。
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