冰箱冷冻后的桂鱼做法

冰箱冷冻后的桂鱼做法

首页家电维修冰箱更新时间:2024-02-01 21:26:14

冰箱冷冻后的桂鱼做法

桂鱼1条(约700~800克)。 

【制作过程】 

(1) 将桂鱼去鳃、鳞、鳍,开膛取出内脏,洗干净后,用手提着鱼尾在开水锅中烫一下,再用凉水洗一遍,用刀刮除鱼外面的黑皮。接着在鱼身的一面用刀剞上十字花纹 (每隔1~2厘米宽斜切一刀,不切透,到鱼骨为止,再直刀交叉切成十字形,另一面用刀横剞成一字花纹。

(2) 将香菜洗干净消毒,切成2厘米长的段。葱一半切成末,一半切成3厘米长为细丝。

(3) 在炒勺内倒入大油,在旺火上烧热,然后放入白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后,再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。

(4) 用开水把桂鱼烫4~5分钟,让刀口张开除掉腥味。接着把鱼放入汤里,十字花刀面向上。待汤烧开后,移到文火上,炖20分钟左右后,再加入葱丝、香菜段和醋,然后再滴上香油即成。

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