面在冰箱里一晚能醒发吗

面在冰箱里一晚能醒发吗

首页家电维修冰箱更新时间:2024-05-12 13:38:13

面在冰箱里一晚能醒发吗

能发起来。

和好面以后,可以把它放在冰箱中,冷藏温度一般为2-7度,利用低温发酵面团,酵母粉就像吃了“延缓剂”一样,工作效率会变慢,晚上10点和面,第二天早晨看一看,面团发酵的非常成功,先让它回温一会儿,就是放在常温下,静置20分钟,然后再倒出来揉面。

可以的。正常发酵是在四十度的环境,湿度70-80,将酵母或者老面与面粉,水混合成均匀面团,放置40分钟左右,面团发酵到两倍大即可。放冰箱里发酵一定是隔夜发酵,因为温度低,抑制了酵母菌的活性。但是因为时间加长,菌群在面团中生长的更加和缓,发酵出来的面团气孔组织更均匀。

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