腌的腊菜能放冰箱冷冻吗(腌腊菜怎么储存才能放一年不坏)

腌的腊菜能放冰箱冷冻吗(腌腊菜怎么储存才能放一年不坏)

首页家电维修冰箱更新时间:2024-03-12 09:39:38

腌的腊菜能放冰箱冷冻吗

1、咸菜可以冷冻,但不建议放入冰箱冷冻。咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。

2、咸菜这种高盐的食品,高渗透压可以抑制微生物的生长,起到防腐的作用,因此,腌咸菜的时候都要放大量的食盐,放到室温下就可以保存很长时间,对于这类高盐的食物,放到冰箱冷冻,反而会因为盐会结晶被误以为是变质而丢掉,因此不建议放进冰箱中冷冻保存。

腌制的菜并不需要放到冰箱里。

由于腌制品在制作过程中加入了一定量的食盐,盐的高渗作用致使绝大部分的细菌死亡,从而保证了腌制食品有更长的保存时间。若将其存入冰箱,尤其是含脂肪高的肉类腌制品,因冰箱内温度较低,而腌制品中残留的水分极易失去,这样就促进了脂肪的氧化,氧化的速度加快,脂肪会很快腐败,致使腌制品质量下降,反而缩短了贮存期。因此,贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方即可。

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