干大蒜可以放在冰箱保存。注意保存之前必须晾晒一下。
1、少量大蒜放冰箱的好处及存放方法
在天气热的时候，将大蒜放入冰箱冷藏室，可以防止大蒜长芽。在大蒜放入冰箱之前，我们需要充分晾干表面水分，一般常温下晾晒两周时间即可，然后用塑料密封好，不然会有气味，而且时间久了大蒜水分还会丢失。同时我们可以将冰箱温度调到2-5度更适合大蒜的长期储存。这种方法适合少量食用大蒜的存储。
2、大量大蒜一般存放方法
我们家里购买了较多数量大蒜的时候，冰箱放不下了，那么我们要注意放在低温的地方。一般可以存放在通风阴凉的房间里面。当大蒜比较新鲜的话，一定不要密闭注意通风保存，不然很容易发霉、腐烂和变质。常见的做法是把大蒜串成一串，然后挂在干燥通风的屋檐下面的地方，这样一边晾晒，还可以一边把大蒜根茎比较软的地方剔除掉，这个方法也可以保存的时间比较久，也不容易腐坏。
大蒜晾干后可以埋藏起来，我们可以把干大蒜放在挖好的1米到1.5米的地窖当中埋藏。但是埋藏完了之后，不要随便打开来检查，不然进入空气之后，大蒜也是很容易出现腐烂的现象。并且大蒜上面可以放一层的粗糠覆盖起来，有助于格力大气，保持大蒜不被接触氧气
干蒜可以放冰箱冷藏保鲜，不过最好不要超过十天，因为大蒜喜冷，即便放在冷藏，大蒜也会发芽。最正确的储存方法是:
1、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。使大蒜全部干燥，转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。
3、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头，摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
