做好的黄豆酱可以冷冻在冰箱吗（黄豆酱要放冰箱保存吗）

可以。

因为冷冻也是保鲜，只要不化就一直是保鲜状态，食用时随时取用，建议冷冻时用半斤或者一斤的罐子，从冰箱里拿出一罐就不要再放入了，吃没再取下一罐，小份量方便取用。

黄豆酱是做菜常用的的调料。比如做鱼，酱牛肉等都能用到。

做好的黄豆酱可以放冰箱冷冻。

做好的黄豆酱可以冷冻在冰箱，因为大酱在冷冻条件下不会变质。低盐度的大酱应该冷藏或冷冻。一般盐度的在常温下不易变质，可以放在室温下。大酱里有蛋白酶分解大豆蛋白产生各种氨基酸，蛋白酶的活力随温度高低有强弱。在保证大酱质量的条件下温度高一些蛋白质分解的多大酱更具鲜味。

还有利于耐盐性酵母和乳酸菌的活动，它们所产生的香味物质能提高大酱的风味