把鲜牛奶从冰箱里拿出来放在桌子上冷却了一段时间.然后倒出来发现有些小小的白色絮装物（牛奶放进冰箱几小时才能变成果冻）

如果在保质期内的鲜牛奶，有白色漂浮物是正常现象，那是俗称的“奶皮”。

牛奶有白色漂浮物是蛋白质变性凝固物。这个是正常现象，牛奶是乳蛋白等物质形成的胶体。虽然胶体中存在可以使其稳定一段时间的因素，但是因为本身是热力学不稳定的，所以长期放置后就有可能出现分层、少量沉淀等现象。

这是因为温度太低，导致牛奶发生变质 

正常鲜奶是呈液态状的，如果其开始出现凝固的现象的话，可能是因为鲜奶中滋生了大量的细菌，导致鲜奶发生了变质而导致的。像这种变质的鲜奶就可能会存在有凝固、沉淀、异味等情况。

蛋白质发生变性 鲜奶中含有大量的蛋白质，蛋白质如果发生变性的话也会使得鲜奶出现凝固的现象。一般将鲜奶放置温度过高或者是过低、以及酸性环境下时候蛋白质都会容易发生变性。