冬天隔夜发面需要放冰箱吗

冬天隔夜发面不一定需要放冰箱。如果室内温度比较低，一般在15摄氏度以下，可以放置在室温下发酵，因为低温下发酵会使面团变得更加柔软和酥脆。

但如果室内温度比较高，特别是超过20摄氏度，为了避免面团过度发酵，可以将面团放置在冰箱中进行慢速发酵。总的来说，冬天的温度相对较低，所以一般情况下可以将面团放置在室温下发酵，但要根据实际室温情况和面团发酵的需要来决定是否需要放置在冰箱中。