7-10天。香肠一般晾晒7到10天左右才能把油晒出来，才能晒出腊香味，让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发。香肠在晾晒的过程中不能淋到雨水，否则香肠很容易变质。
香肠最少要晒够一个月，把香肠中间的水分都晒干了以后再放入冰箱冷藏，这样就不会坏了，因为一般物会变质，都是因为含有水分，一旦没有了水分，他就能多放些天
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