头天晚上和面放冰箱里第二天早上蒸馒头行吗谢谢（蒸一周的馒头放冰箱吃一周合适吗）

不行。面团发酵时间过长做出的镘头口感变差、会变酸。

馒头的做法：

一、材料

面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克

二、做法

酵母倒入温水150克里融化，让酵母好发酵。

白糖80克加温水100克溶化。

面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。

再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。

然后发酵1.5倍大。

拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。

分成9到10份。

揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。

冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟。

可以的。不放糖，先常温发酵一个小时，排气后用保鲜膜盖住放冰箱。第二天早上拿出来后再放糖（我放的是红糖）一起揉，然后冷水下锅蒸25分钟，关火闷3分钟起锅。超好吃，很香。我早上才蒸