要看放多长时间以及豆芽是否发生腐化变质的情况，如果没有发生便是可以食用的，如果保存不到，发现豆芽已经出现发黑出水或者是味道难闻等异常情况，就是不适合吃的，如果食用对于人体的健康是非常不利的，需要重新购买新的豆芽食用。
如果豆芽已经发生变质，则不能再吃，如果豆芽放冰箱几天后没有出现异味、颜色异常等变化，表明还没有变质，可以吃，并且要注意洗净、炒制以后再吃。1、豆芽已经变质：如果豆芽表现为颜色发黑，伴有酸腐的味道，表明豆芽已经发生变质，不能再吃
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