说起香菇相信大家都不陌生，香菇是我们常见又深受人们欢迎的菌类，是世界上第二大食用菌。香菇中的蛋白质含量很高，但是脂肪含量却很低，烹饪加工之后味道鲜美，口感鲜嫩，香气四溢。
而市场上我们看到的香菇大的、小的、圆的、扁的各种形状的都有，那我们应该怎么样才能挑到好的香菇呢？可能很多人都会挑大的、好看的，其实这样是不对的，那么我们应该如何才能挑选到好香菇呢？牢记“3买4不买”，保你挑到的香菇营养美味还新鲜。
一、4不买
1.颜色太深的香菇不要买。
我们都知道，新鲜的香菇颜色是浅褐色，看起来还有点微微泛白，但是如果看到的香菇是深褐色，颜色分布不均匀，甚至还有一些发黑，就不要买了，这种香菇不是存放时间太长就是变质了，已经不新鲜了。
2.表面湿漉漉的香菇不要买。
在买香菇时，可以用手摸一下，如果表面湿湿的，还有点粘手，摸起来没有弹性，非常硬，甚至都捏不动，或者很软、很脆，一捏就碎的香菇建议不要买，这样的香菇就说明不是放了时间很久，就有可能是在生长的过程中打过药的。
3.味道刺鼻的香菇不要买。
一般好的香菇都会散发出香菇特有的香味，但是有一些不良的商贩为了使香菇看起来更加的鲜嫩、漂亮，会用保鲜剂喷洒在香菇上面，这样就会让香菇看起来非常的鲜嫩，不过闻起来会有一股很刺鼻的味道，所以大家在挑选香菇时，一定要闻一闻它的味道。
4.伞盖上有破损或者菌斑的香菇不要买。
蔬菜在采摘和运输的过程中，多多少少会有破损，只是这样的香菇买回去放不了1、2天就会变坏了，如果伞盖上已经出现菌斑，就说明香菇已经开始变质，这种就不能购买了，一个好的香菇伞盖应该是完整没有任何破损，并且伞盖肥厚。
3买
1.买菌盖厚实、菌柄短而粗壮的香菇。
我们在买香菇是可以看到，有的香菇菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开。我们尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态。优质的香菇菌盖比较厚实，菌柄是浅褐色的，短而粗壮，长度小于菌盖，外形非常的完整，没有破损。
2.买菌褶干爽紧实的香菇。
香菇的菌褶就是菌盖内侧的皱褶部分，是区分香菇好坏很重要的一个特征，质量上乘的香菇褶皱是白色的，而且干爽紧实，也比较整齐，摸起来比较硬。
3.买香味浓郁的香菇。
香菇自带特殊的香气，而且香气比较浓郁，如果香菇闻起来无味或者有刺鼻的气味、有异味、怪味，说明品质比较差，或者已经发生变质，甚至打了药物，就不要购买了。
买回来的香菇，应该怎样保存呢？
建议大家鲜香菇还是要尽快吃完，如果一次吃不完，可以装进保鲜袋密封保存，放在冰箱冷藏室即可，但是要注意不要清洗哦，清洗过后的香菇非常容易发生变质。
香菇如何清洗呢？
我们都知道香菇有很多的褶皱，因此在清洗时要格外的注意，可以把香菇放在清水中，加入1勺盐浸泡10分钟，盐可以起到杀菌的作用，最后再加入1大勺面粉，进行清洗，面粉有很强的吸附性，可以把香菇表面的灰尘处理干净，最后再用清水反复冲洗几遍就可以了。
,大家好，我是丹姐。是一个热爱制作美食，喜欢下厨房的宝妈，如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢，可以点击关注“丹姐小厨”，我会每天分享自己的美食心得 ，如果您有什么不同的见解，或者好的建议给我，欢迎在下方留言、评论。感谢大家的观看，我们下次再见！
