疫情期间的速冻食品有多香？天猫平台上的销量数据可以证明。
如果你也被自制的黑暗料理所折磨，速冻食品或许是拯救你的一道光。
食物的存储，不外乎干燥、腌制和低温。新鲜肉类只有在温度低于-18℃，才能保证长期存储不腐败。
所以这导致一个问题，除了赶着牛羊上路，肉没办法被大规模运输。
澳大利亚很多别具商业头脑的人，就发现了其中巨大的商机，投身于制冰厂和冷冻机的制造中。1861年，澳大利亚的实业家莫特，在悉尼的达令港，建立了世界上第一家肉类冷冻厂。1874年，他又建立了食品及制冰公司，以及配套的屠宰场。
这意味着我们可以通过人力调节食物供应的不足。1879年，一条装有空气压缩机的轮船，成功把冷藏的牛肉从英国运到美国。
贸易在很多国家就这样发展起来。比如阿根廷就在短短20年的时间，把出口冷冻牛肉的数量，从0增加到2000多万公斤。
但这还有个问题，冷冻的温度不够低，且都是慢速冷冻，生成的冰晶会在解冻时对食物产生损害，没法长期保持肉的新鲜感。当冰冻的海鲜、肉类送到市场，可能肉质已经发生变化了。
但，有肉吃总比没肉吃强嘛。
直到20世纪初，冷冻食品之父，克拉伦斯·伯宰才进一步解决了这些问题。受加拿大地区爱斯基摩人快速冷冻鱼类的启发，伯宰提出了两种全新的食品冷冻方法。
其一是将食物放置在多层金属冷却板中，利用低温（达到零下29度-零下45度的低温）低压的氨制冷。
其二是将食物放在冷冻带上循环滚动，由氯化钙喷雾制冷，以达到快速冷冻更多食物的目的。
伯宰的发明，改变了人们对于冷冻食物质量低劣这样的刻板印象，速冻食物真的香了起来。此后，冰箱、冰柜、大型超市冷冻柜的出现，也确保了人们可以更方便的冷藏食物。
20世纪40年代后期，各种冷冻试验在许多国家蓬勃开展。尤其是海上冷冻技术的进步，使得许多热带渔场得以充分开发，大大拓展了世界渔业的贸易空间。到了1959年，美国人每年花在冷冻食品上的支出达到了27亿美元。
让我们把目光转回国内。
中国的速冻食品历史并不长，最早是在沿海城市的大型罐头厂试制和生产速冻食品，但当时的冷藏间制冷能力有限，生产比较缓慢。
直到1973年，北京、青岛和上海的速冻食品厂引进了日本的螺旋式速冻机，生产和出口能力都大大增加。改革开放后，随着引进设备的增加和国产设备的研制成功，也诞生了很多大型的速冻食品企业。
比如我们熟知的三全食品厂，是90年代，河南的一位技术宅陈泽民创立的。
当时他还是医院的副院长，兼职冷饮批发。到了冬天，冷饮生意不好做，陈泽民便打起了做速冻食品的主意。他进行了从原料配方到制作工艺的一整套设计，做出了速冻汤圆，之后辞职，创办了三全食品厂。
陈泽民还发挥了自己在技术领域的特长，设计制造了国内第一条速冻汤圆自动化生产线，而且，他还发明了两次速冻法，把日产量提高到了几十吨，之后又开发出更受欢迎的速冻水饺。三全食品也由此走向全国。
三全，仅仅是国货速冻之光的一个缩影。三全、思念、湾仔码头，速冻三巨头，占据了全国速冻水饺市场的70%。
很多人吐槽速冻水饺没有手包的好吃。但方便一招鲜，就能吃遍天。2015年中国一共生产了98万吨速冻水饺，2018年就飙到了170万吨。其中，还有6万多吨出口。
但这又引发了人们的一个新问题，速冻食品，是不是真的没什么营养呢？
速冻食品的快速冻结，对细胞组织不造成破坏，解冻时营养液不会流失，可最大程度的保存营养物质。冷冻一年的青豆抗坏血酸的含量只会降低20%，相比之下，如果将青豆在室温下保存一周，则会降低55%。另外，冷冻后的青豆还会比新鲜青豆含有更多的胡萝卜素。
但，这也不意味着你可以大吃特吃速冻食物。因为速冻食物，真的会让我们变懒。
这可不光是让你懒得做饭。美国心脏协会的一项研究标明，速冻食品、加工肉类中，约有40%-70%含有磷酸盐添加剂。而我们过量摄入这些磷酸盐，可能会让你不想运动，还会降低燃烧脂肪的能力。又懒又胖又不会做饭，这辈子可就真完了。
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