厨房面积不大，却几乎承载了家里最复杂的活动：做饭洗碗。
尤其做饭，冰箱太远，拿菜洗菜要来回走动；想拿高柜里的东西，结果把外面的东西都打翻了；高个子切菜，要撞上10次头……
一天三顿饭下来，腰酸背痛是常有的事，难怪我天天都想躺着点外卖。
有人怪到“厨房小”头上，但厨房不好用，真怪不了大小，而其实是橱柜尺寸的问题，台面高、水槽低、柜子深，都实实在在让人心累……
关于橱柜、定制柜的内容，已经被讲了又讲，但最影响使用感的尺寸，却总是容易被忽略，有一些设计细节，更是很少受人提及。
今天就来集中聊聊，怎样定制橱柜尺寸，可以让做饭、洗碗、收拾厨房，再舒服一点。（文末还有图表一键收藏♥）
满足使用的
最小橱柜尺寸
布局不合理，有再大的厨房，也容易手忙脚乱，来回重复。
流畅的动线，应该是拿菜→洗菜→切菜→炒菜→摆菜，这样下来，合理的排列方式就是：冰箱、沥水区、水槽、备菜区、灶台、装盘区。
无论你家厨房是一字、L型还是U型，都能应用这个顺序。U型的转角处，其实就是备餐或盛盘区。
1冰箱 2水槽 3备菜区 4灶台
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图源 《住宅设计解剖书》增田奏
但实际情况是，厨房布局尤其受限于开发商的原始户型，比如窗户前面不能摆冰箱灶台，烟道也不可以拆除。
那就不必过于强求了，想办法因势利导，从尺寸下手。
Ivy家的水槽和冰箱，注定只能“分离”，
但面积小，折返距离也能接受
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图源 住范儿客户Ivy家
因此，看房的时候，就可以实地测量一下厨房里有效橱柜的长度。
如果橱柜有转角，就按靠人的一侧来计算。
红线为有效橱柜长度
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舒服的台面，至少要满足的基础配置是：50cm宽的水槽 60cm宽的操作台面 72~80cm宽的灶台 20cm宽的过渡空间。
这样下来，2m左右的橱柜，操作起来就基本足够，再小就有点局促了。
4m长的橱柜（包括冰箱），是非常理想的配置，这样的厨房，操作起来幸福感会大大提升。
台面宽度也要保证安全距离。
假如水槽邻近冰箱，而不是墙的话，二者之间要留30cm，防止水槽紧贴橱柜侧面，溅出来的水顺着台面侧边流下来。正好这30cm，可以当作碗碟的沥水区。
即便有了洗碗机，沥水区也是个很难舍弃的存在，毕竟洗完一两个碗时，无法安放就很尴尬。
图源 《住宅收纳设计全书》铃木信弘
假如水槽靠墙，台面宽度也有限，可以在上面加个沥水架，再不济铺一条干抹布，放上面晾干也行。
其次是灶台，建议跟侧墙留出20cm，不然使用靠墙炉头时，可能会比较碍手；如果该区域刚好作为盛盘区，可以留至30cm左右。
客户静子姐姐因为很少在家里做饭
加上老房子的厨房很小
只能让灶台紧贴着墙面
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水槽保持至少有一个盆在55cm以上，深度≥20cm最佳，能放进炒锅，有效避免水花飞溅。
有条件的话，选择70cm以上的大单槽，锅碗瓢盆全能装下。
如果还是想要分区，再去考虑双槽，通常总长度在75~90cm，毕竟单槽可以变双槽，但双槽不能变单槽。
切忌跟风，
橱柜高度这样定
别看做饭洗碗不费什么力气，却实实在在费腰费胳膊，尤其家人身高差别大的时候，更是众口难调。
橱柜高度，有个“洗菜不弯腰”的黄金公式：使用者身高÷2 5~10cm。
也就是说，一个150cm的人，橱柜高度至少是85cm；一个180cm的人，则需要95cm。
红色为疼痛点
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图源 住范儿自制
不过目前大部分国内定制橱柜的最大高度只给做到85cm。
这是一个历史遗留问题，主要是两个原因：
1. 之前的橱柜设计，参考的是80年代奶奶辈女性的平均身高，也就是1.5m。
2. 00年代之前的独立式煤气灶，本身就有一定的高度，是直接放在台面上的，不像现在燃气灶会嵌入台面。
这么多年过去，这个数字早就过时了，但很多厂家依旧把85cm当作橱柜的最高高度。
如果橱柜高度在85~90cm，却被要求多加一笔非标费用，那就是冤枉钱无疑了。
现在有一种流行做法是高低台面，灶台比起洗碗池高度低8~10cm。
图源 住范儿自制
这种做法是为了适应比较深的中式炒锅，和较低的灶台。但是它的造价较高，而且会存在一定的清洁死角。
如果做饭频率不是极高，并且经常使用电磁炉，或西式平底锅的话，做高低台的意义并不是很大。
家里人身高差距大，不建议按平均身高算，这样谁都不舒服。直接按最常下厨、洗碗的人定高度，使用上更方便。
85cm的橱柜高度，能嵌入大部分嵌入式洗碗机，有些进口型号比较高，记得先预留好尺寸。
独立式的大容量洗碗机或洗衣机，也能放进台面下，整体高度不够的话，可以部分抬高。
宜家的厨房样板间，橱柜高度92cm左右，
操作台下放置洗衣机
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图源 住范儿自摄/住范儿客户Psyche家
橱柜厂家会在厨房贴砖后复尺，这时会出具体尺寸的最终方案。
所以建议在复尺之前，就先定好所有嵌入电器，最好是能买了先不发货，避免等安装时，看中的型号却卖光的惨剧。
利用好窄台面
常见的橱柜台面，进深都是60cm，是整个行业的标准。
这是根据经验得出的数据，包括我们的水槽、嵌入式灶台，都是参考了60cm进深设计的。
中间预留的过道，至少要保证宽度在70~90cm。经常两人一起待在厨房的话，预留90cm以上才不至于磕磕撞撞。
但如果你的厨房面积有限，想要尽可能压榨空间，在满足过道的基础上，也可以考虑下其他尺寸——做窄台面或压缩柜体。
比如L型厨房增加30cm的台面，变成U型，用来摆放餐具或小厨电都很适宜。
大部分餐盘碗碟、微波驴、电饭煲，也都在这个尺寸范围内。
二字型厨房，在窗户下和暖气片上增加30cm的台面，操作空间瞬间变得很充裕。
住范儿客户Yuki的厨房，一边是60cm的常规灶台，一边是28cm的小家电操作台，中间留80cm过道，满足一人下厨。
因为卫生间面积小，洗衣机也放在厨房，做成高低台面，刚好在高台面上切菜，不用低头不会累。
或者像另一位客户Psyche，极致利用了柱子和门之间的空余位置，做了个小台面。因为厨房离大门很近，平时买菜回家，随手放上面刚刚好。
20cm的宽度，就足以堆放食材。
如果过道实在太窄，不得已要压缩柜体，水槽和灶台可以缩到55cm，再窄就不行了。有洗碗机或蒸烤箱的话，进深至少还得是60cm。
当然了，这些都属于非标准定制，生产周期相对较长，价格也会略贵。
避免地柜
零碎分区
现在的橱柜分两种：标准柜和标准化定制。
比如宜家就是标准柜，他们的橱柜是由40、60、70、80cm等不同标准尺寸的成品柜子拼起来的，不是真正的定制。
这样的结果就是，在放进标准整数尺寸的柜子后，离墙面之间，就会剩下些鸡零狗碎的空间。
如果位置不多，比如10cm以内，就干脆用一块外封板封住，相当于这个位置就废了。
但很多橱柜定制会想办法挪出个30cm左右的宽度，然后给你设计一个调味拉篮。
我们之前就说过，调味拉篮并不是一个特别好用的设计，因为它全是清洁死角，而且对瓶瓶罐罐的尺寸有着严格的限制，油壶稍大一点就放不进去。
之所以会给你设计调味拉篮，主要是两个原因：
1. 调味拉篮的五金，不会限制柜子的宽度，这样就能“看起来”使用了所有的空间，而不会存在封板封上，浪费空间的直观感觉。
2. 调味拉篮五金又可以赚一笔钱。
但就像我们一直强调的，收纳不是单纯看“收纳容积”，更要看“收纳效率”。
这样看的话，我建议你宁可放弃那几厘米宽的缝隙，也不要做调味拉篮这种食之无味弃之可惜的设计。
其实，化零为整是最好的，也就是尽量把这块小小的空间，并入隔壁柜子里，这样用起来自由度更高。
下面的方案，整体性更高
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放置零碎的物品，在大抽屉里做薄抽，反而更好使。
“被剩下”的洗碗机下方空间，做成抽屉，放置不常用的东西，也能被很好地利用。
能明确自己需求，安排柜体布局的话，使用起来会更顺手。住范儿客户韩女士，因为使用抽屉的频率更高，把抽屉做在了蒸烤箱上。
非标定制可以更灵活地适应不同的厨房，做到每扇柜门保持大小一致，一般也只会余下10来公分，用封板封住。
要实现完全贴合、丝毫不浪费空间的，会对定制厂家的工艺提出更高的要求——尺寸精确测量，门板精准贴合，像跟住范儿合作的美豪斯，就可以做到。
吊柜：囤得多
不如好拿取
吊柜进深一般在35cm，保证再高的人也不轻易碰头，也方便拿取最里面的东西。不撞头又好操作的黄金高度，是在台面上55~60cm。
这个高度的话，可以方便地够到吊柜1~2层的所有物品，也不会影响台面上小家电的摆放。
如果希望在吊柜放微波炉，建议单独做个架子，挂在吊柜下面，而不是放在吊柜的最下面一层，不然就太高了，非常危险。
现在很多人怕吊柜顶上积灰（其实并不是一个多大的问题，反正又看不见），觉得吊柜无论如何都要做到顶。
又因为吊柜高度有限制，如果没有特备说明，很可能橱柜厂家，或者安装师傅，就是单纯地把整个吊柜往天花板上挪，强行顶到天花板。
这样的话，吊柜下方距离台面就会超过70cm，把真正方便拿取的黄金区域全给浪费了。
不同厂家有标准的吊柜高度，比如住范儿是90cm，超过标准高度，就要加钱定制了，柜子重、东西多，对吊码五金的质量要求更高。
如果不想落灰、极致收纳，可以将吊柜做到顶。能接受价格，且墙面承重没问题，这种方法最省心。
如果只是想减少落灰，不需要整柜做到天花板的，有三种方式：
1. 吊柜还是按照距离台面55~60cm安装，没有到顶的部分直接用板材封死。
2.将石膏板或铝扣板吊顶，顺下来和橱柜顶部封住，更整体美观，但在普通家装的施工条件限制下，一般不会特别严丝合缝，还是会留下1~2cm缝隙。
图源 住范儿客户家
3. 整体吊柜上移到天花板，吊柜下做开放格或搁板，放置常用的物品，这也是最省钱的方式。
图源 住范儿客户陈先生家
高处取物的话，可以买个梯子凳，或者用下拉篮，但记得选择好五金。
至于油烟机，需要考虑两点：操作方便不碰头，吸烟效果好。
顶吸式烟机一般距离灶台65~75cm，侧吸式在35~45cm。
粉色区域为负压口，
离油烟越近，吸烟效果越好
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图源 住范儿自制
高柜：收纳王者，
颜值担当
因能充分利用垂直空间、嵌入电器严丝合缝，高柜在收纳和颜值上都很受欢迎。
嵌入电器的话，建议从高到低按照微波炉/咖啡机、烤箱/蒸箱、洗碗机的顺序安排，最符合使用习惯。
图源 设计师苏可
不嵌入电器的话，可以考虑做搁板、抽屉、抽拉板，取放小家电很方便，特别适合小户型。
台面空间宝贵的日本家庭，都会在厨房打高柜，专门来存放常用的小家电。
不常用的微波炉，可以放搁板上；常用的电饭煲，放抽拉板上，更方便煮饭，柜内记得提前预留好插座。
图源 乐天市场
全嵌入冰箱能和高柜完全贴合，但价格比较高；部分嵌入的冰箱也能严丝合缝，但需要预留散热空间，如果冰箱散热需要10cm以上，在高柜做内嵌就没有意义了。
并不是所有冰箱都适合做内嵌，购买前一定要问清楚。
图源 住范儿客户R家
冰箱的厚度一般在650~670cm，加上后背散热，一般都会比橱柜突出。如果特别介意，可以选择小容量或者皮薄馅大的日系冰箱。
客户毛毛家，松下冰箱进深大，相对柜子很突出，所以设计师削薄了冰箱背后的非承重墙，放进后齐平工整，也不失为一个好方法。
冰箱门的开合距离也要注意，德系冰箱侧面通常要预留3cm左右的空间，国产冰箱大部分在5cm，日立只要预留1cm就足够。
为了美观，高柜的顶部最好与吊柜齐平。
冰箱上做柜子，如果太高，用起来不便，做的必要性不大，除非就缺那么点地方囤东西，不然干脆不要。
特殊人群的
无障碍厨房
考虑到老人或行动不便的人群，过道至少要在150cm左右，才方便轮椅通过。
操作台也要比一般高度低5-10cm左右，主要是避免长时间抬高手部。
需要长期操作的灶台和水槽，底部要留空，方便轮椅进入。
图源 THRA
吊柜、高柜的高度也需要相应降低。
图源 eastersealstec
橱柜施工顺序
水电进场前沟通好橱柜方案
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橱柜方给电工师傅业主签字确认的橱柜水电图
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按橱柜方水电图施工
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最好在复尺前，定好嵌入式电器，且买了先不发货
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橱柜方砖贴完后复尺，明确所有橱柜细节，定方案
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工厂生产制作，工期约一个月
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美缝完成后，橱柜方上门安装
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