注水牛肉 若肉色淡红带白，看上去很细嫩，并有水珠慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是注水牛肉。 要知道 在牛死的那一刻牛肉的变质作用就已经开始关键是温度 影响变质的快慢程度最好不要泡 因为水里面有一些细菌也会参与加速牛肉变质你可以腌制 或者放置家里最凉快的地方 也可以试试取一桶冰凉的井水或山水把牛肉装入保鲜袋或塑料袋 排光气 密封 沉入水桶的最中间底部
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