洋葱炒熟后是紫色的为什么放冰箱后就变成了蓝色 还能不能吃（洋葱炒熟隔夜怎么变成蓝色能吃吗）

洋葱炒熟放冰箱后就变成了蓝色原因：

这是因为洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。

洋葱短时间放冰箱里还能吃。洋葱需要保存在干燥、阴凉、通风的地方，而冰箱中的水分含量较高，短期保存是可以的，但长期保存会加快洋葱腐败速度，不建议用冰箱长期储存洋葱。

洋葱炒熟后是紫色的，为什么放冰箱后会变成蓝色？还能不能吃？

我觉得可能放冰箱里，然后它变质了吧，所以变成懒是我觉得最好不要吃了。扔掉吧，因为圆葱最好炒熟以后马上吃掉。不要隔夜，也不要放冰箱去，因为放冰箱细菌滋生更更快，所以这样如果吃的话是不健康的，对身体也没有好处。