厨房是烹饪，洗涤和备餐功能的空间
也是住宅别墅中劳动行为频率最高的区域
在这个空间中尤其注重对尺度的把握
比如厨房布局的尺度，水电尺度以人体活动尺度等等
关乎到人在空间中劳动行为的舒适度以及体验感
更好的满足人在厨房空间中的功能需求
本篇文章从以下几个角度重点解析
厨房空间的尺度，该如何把握？
1. 厨房空间的布局尺寸
2. 厨房空间的水电定位尺寸
3. 厨房的设备电器尺寸
3. 厨房空间的人体活动尺寸
01.
厨房空间的布局尺寸
厨房的空间主要分为五种类型
分别是一字型、走廊型、L型、U字型、中岛型
每一种布局的尺度要求有相似也有差异
我们分别来进行解析
首先无论是哪一种类型的布局
厨房的台面尺度范围在500-650mm之间
最低不低于500mm，常见的是600mm宽的台面
厨房的通行距离一般为900mm
保证人在厨房间能正常舒适的走动
以及人在厨房间能够自由舒适的蹲下
以方便打开地柜的柜门
一字型厨房
户型厨房区域细长，则做一字型布局
烹饪区，切菜区，洗菜区单侧排布呈一字型
其所需满足的最小尺寸
整体厨房的布局进深最小为3200mm
最小净宽为1400mm
L型厨房
厨房区域户型净宽较宽
进深相对较长的矩形形态，则做L型布局
洗菜区布置在窗户下方，其左侧或右侧布置台面
满足烹饪和切菜功能
整体厨房的布局进深最小为3000mm
最小净宽为1500mm
图源：李娅婷设计
U型厨房
一般厨房区域的户型呈现方方正正的格局
通常采用U型布局形态
冰箱，操作台面的切菜区，烹饪区，
洗菜区以及其他功能区沿墙呈U字型布局
所需满足的最小尺寸
整体厨房的布局进深最小为3100mm
最小净宽为1900mm
图源：绍兴鸿鹄设计
走廊型厨房
操作台沿着空间的两边排开
厨房门正前方对向窗户或者阳台入口
所需满足的最小尺寸
整体厨房的布局进深最小为2300mm
最小净宽为2100mm
岛台型厨房
在一字型，L型或U型布局的基础上增设中岛台
满足功能和工作区的扩展
所需满足的最小尺寸
整体厨房的布局进深最小为2300mm
最小净宽为2100mm
中岛台面的宽度最低要达到50cm
高度最低是85cm，最高不超过95cm
中岛距离橱柜至少达到75cm,
保证一个人在厨房的活动不受影响
如果达到90cm，便于打开橱柜门
中岛侧面的通行距离至少达到75cm
最舒适的尺度距离为90cm，保证人能通行
02.
厨房空间的水电定位尺寸
厨房预留总阀离地大约在450mm
后期无需去室外打开关闭水总阀
水槽下方预留两到三个插座，离地550mm
以便于安装洗碗机或者净水器
厨余垃圾处理器、小厨宝等设备
电源布置在上方，水管布置在下方区域
燃气的冷热水管离地500mm
冰箱插座离地500mm,并且安排在冰箱位置的侧边
操作台面以上布置插座离地1200mm，距离操作台面300mm
预留5-6个插座以便于烤箱微波炉电饭煲等家电的使用
内嵌式烤箱蒸箱插座离地1300-1800mm
在烹饪区油烟机的插座要离地2200mm
03.
厨房空间的设备电器尺寸
设计师在做厨房空间布局的时候
为了避免后期橱柜与厨房家电的尺寸冲突
导致其无法正常放置
所以在定制橱柜之前一定要先预留好家电尺寸
注意：设计师平时在记尺寸的时候不要死记硬背
尤其是家具和电器的尺寸
只要知道大致的尺度范围即可
以下我是根据某宝上厨电商品的尺寸
总结出大致的尺寸范围供大家参考！
1 ）冰箱尺寸规格
常用的冰箱主要分为单开门冰箱和双开门冰箱
常规的单开门冰箱
高度大致范围在1700-1860mm
宽度的尺寸范围在480-620mm
深度的尺寸范围在620-650mm
双开门冰箱高度大致在1780-1800mm
宽度大约在800-910mm左右
深度大致范围在650-740mm左右
2 ）油烟机尺寸规格
传统的油烟机分为顶吸和侧吸两种形式
这两种类型的尺寸也各不相同
顶吸油烟机尺寸规格
高度的大致范围在450-610mm
宽度尺寸大约是800-900mm
深度的尺寸380-500mm之间
侧吸油烟机尺寸规格
高度的尺度范围大约在480-700mm
宽度的尺寸通常在895mm或者900mm
深度大致在400-450mm左右
3 ）燃气灶尺寸规格
灶台的长度大约在720-780mm左右
高度的范围100-160mm
宽度的范围在420-450mm左右
04.
厨房空间的人体活动尺寸
烹饪活动尺寸
烹饪主要分为两大区块
分别是操作台（切菜区）和炒菜区
操作台区域平面最小尺寸是400mm
如果设置在400mm的距离
那么在切菜时会感到比较拥挤
尺寸在600-800mm相对比较舒适
尺寸≥1200mm空间是足够充裕
有富余的操作切菜空间
关于炒菜区，主要就是灶台的区域
在上面已经给大家分析过灶台的尺寸
这里不再赘述，但是在灶台的右侧
一定要预留300mm的盛菜装盘区
侧吸式油烟机距离台面870-920mm
顶吸式油烟机距离台面650-700mm
整个烹饪区的台面高度设置
是以这样的公式来决定
（ 居住者的身高÷2 ） 5cm
才能保证切菜或者炒菜时腰部的舒适性
洗涤活动尺寸
水槽距离灶台600mm作为备餐区
水槽尽量选用大单槽深度180-200mm
水槽的台面高度和灶台保持100mm左右的高度差
一般是水槽台面更高，灶台台面相对较低
水槽台面的高度一般遵循这样的公式
( 居住者的身高÷2 ) 10cm
才能保证居住者在洗菜洗碗时不用总是弯着腰
收纳活动尺寸
在厨房的收纳空间当中
如果以人的肩膀为轴心，手臂为半径
划分一块区域范围，那么这边的尺寸为
离地600-1800mm的区域
是最容易用来收纳物品的地方
也是拿取物体最快捷方便的区域
一些餐具以及调味料等等可以收纳在这个范围区域当中
地柜深度比较常见的是550mm
台面的深度控制在600mm
吊柜的底部一般离地1600mm
深度一般为350mm最为适宜
吊柜距离台面600-700mm左右
设计师在做厨房平面布置的时候
不仅要了解厨房的基本布局逻辑，还有更重要的是
不同的厨房布局形态，所对应的空间尺度
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