为什么电饼铛做出饼不脆呢（为什么我家电饼铛做的饼又干又硬）

电饼铛里做出来的饼，如果不脆，说明你烙饼时一直合着上盖。

饼在熟的过程中，蒸发出的水蒸汽，遇到上盖合着，又返回下来到盘里的饼下面，饼就发软，不结脆皮，饼自然就不会脆口。

所以，要想在电饼铛里烙饼发脆，得开着上盖烙，让水蒸气散发出去，多烙一会结脆皮。

电饼档做饼，可以选择热水和面，开三档，时间长一点脆了。