过了国庆之后天气突然就冷了， 昨天大太阳隔天就变冷，防风的衣服都没洗就拿来穿了。天气变冷后饿得也快，对正在长身体的孩子们来说营养一定要跟得上。早餐我喜欢做一种煎饼，类似于鸡蛋灌饼吧！香并好吃着！鸡蛋灌饼做起来比较复杂，今天分享的这道早餐做法相对来说简单一点，就像繁体字跟简体字的对比。一个复杂一个简单，意思还是那个意思。
鸡蛋灌饼的面和得比较讲究，今天的做法也不会忽略掉面的口感。此次采用的是半烫面做法。单单用烫面做出来的饼会很柔软，少了一些口感。只用凉水和出来的面做成的饼就会细腻又筋道。那么半烫面呢就是这两者相结合，口感可见一斑。就是即柔软又筋道，而且凉了也不发硬。
这道早餐的特点上面也说到了，因为采用的是半烫面，有全烫面跟凉水和面的特点。吃起来有嚼劲，带有一点韧劲。它的柔软体现在放了很久都不会发硬，折叠它时还能感受到它的软度，不会轻轻一折就开裂。饼皮口感丰富不说，里面还加入了营养丰富的鸡蛋。鸡蛋不单单只是鸡蛋，还加入了葱花。葱花有刺激性的味道，能激发味蕾对食物的渴求，让人胃口大开，整个饼烙的过程都在散发着它的香气。烙到表面金黄就可以出锅了，颜色诱人，味道也很可。难怪孩子吃上就停不下来，直说真香啊！像这道早餐做法比较简单，再搭配上一杯牛奶或者豆浆就更完美了，吃完再吃点水果，一顿完美早餐就这样完成了。
【所需材料】
300克面粉，90毫升开水，90毫升凉水，10克食用油，三个鸡蛋，一把葱花，适量盐，5克食用油。
【制作步骤】
1.300克面粉加入盆中，一半的面粉用开水烫一下，搅拌成絮状，改变了面粉的性状后口感就会变化。
2.再用90毫升的凉水和另一半的面粉，一样搅拌一下。
3.全部水倒入后整体混合搅拌成大面絮状。再加入10克食用油。
4.下手揉成中等软硬的光滑 面团，盖上盖子饧面30分钟。
5.三个鸡蛋磕入碗中，加入适量盐、适量油增香，最后加葱花，搅拌均匀即可。放一边待用。
6.饧好的面不用揉，直接搓成长条。分成均等的八等份，全部揉圆备用。准备两份面团，用擀面杖擀成 薄片，跟饺子皮一样就可以了。
7.在一片面片中间刷上一点食用油，边缘处要留白不要沾上油，因为要粘合。另一片不用刷油，盖上刷了油的面片上，边缘处按压粘紧实。
8.再用擀面杖擀薄，有多薄擀多薄。擀到接近透亮就可以了。
9.电饼铛或者平底锅预热，刷上一层油，油热下面片。
10.烙到表面鼓起大泡，用一双筷子在鼓起的表面扎个孔，倒入适量的葱香蛋液。
11.给它翻个面，小火慢慢烙。
12.烙至一面变色就给它翻面，反复翻面多次。烙至两面金黄即可出锅。配上一杯豆浆或者牛奶，饱腹又营养，做法简单好做。孩子又爱吃，如果看到有食欲就给我点个赞吧！如果喜欢这道菜谱就点个收藏在有空的时候做一次吧！
小贴士：
1.擀面的时候如果感觉粘就加点干粉再擀，不要加太多。
2.烙饼的时候全程小火不要太大火，容易焦。
3.饧面的时间不要省，饧面的面更筋道柔软。
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