最近感冒的挺多，我也是不小心中招了，食欲不振，啥也不想吃。
唯一想的竟是小时候老妈给烙的韭菜鸡蛋盒子。
下了班，买了把韭菜。拖着酸痛疲惫的身体，开始整起来。
好在这个简单易做，十几分钟出锅。
大家好，我是燕小厨。今天跟大家分享的是韭菜鸡蛋盒子，在怎样做才不会出水的小技巧。
韭菜鸡蛋盒子，虽然是一道很家常很简单的一个菜饼。但唯一的一点就是馅料很容易出水，大家普遍认为是放盐的顺序不对，觉得最后放盐就解决了。其实duck不必。
我老妈有一个更好的办法可以尽可能少出水：先不着急在拌馅料的时候打入鸡蛋。对，不关盐的事，韭菜晾好了，出的那点水根本没所谓。你想啊，四五个鸡蛋打进去，肯定在烙的时候就往外流了。所以不是加盐出水了，那是鸡蛋液呀！
期间还有一些小的技巧，大家跟着燕小厨一起看下去吧！
【韭菜鸡蛋盒子】【食材】：面粉500克、韭菜300克、鸡蛋3个、开水凉水适量
【调料】：盐15克、五香粉、虾皮
一、准备食材。摘好韭菜，洗净晾一会。备好虾皮，鸡蛋
二、和面。先加入热水，将一半面粉烫熟，边倒热水边用筷子搅拌。再倒凉水将面粉和均匀，用手揉成表面还不是很光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放一边醒一会备用。
醒一会
三、鸡蛋打入碗中备用。
四、准备调馅料。韭菜晾的差不多了，切碎。拌入虾皮，五香粉，盐，香油。
调馅料
搅拌一下
五、做剂子：面也醒的差不多了，拿出来揉光滑，搓成长条状后，切成小剂子。
六、擀皮：尽量把边缘擀的薄一些。
七、放馅料：均匀的放入馅料之后，最关键的一步：此时再加入鸡蛋。用小勺加入鸡蛋，均匀的撒在馅料上。尽量不要撒在馅料的外缘。这样馅料就没有水分出来了。
八、把面皮将馅料包起来：然后小心的把面皮合上对齐，捏紧。做完一对，同时放入预热好并擦过油的电饼铛里。
九、电饼铛预热后，刷一层油，油热后，放入包好的饼，烙2分钟左右，翻一次面，翻面后再烙2分钟。直到馅饼鼓起来的时候说明已经熟了。满屋飘起馅饼的鲜香味儿~
用木铲子盛出，晾一下，用刀切开成两半。趁热咬一口，满口鲜香四溢。胃口大开，味蕾和精神的双重安慰和满足，啥病都没了。
【小贴士】
1.韭菜盒子的面皮要尽量擀薄一点，避免不容易熟。
2.拌馅料的时候不要加入鸡蛋，这样即使韭菜晾的再干，包的时候还是因为鸡蛋液溢出，而流得到处都是，手忙脚乱
好了，以上就是燕小厨给大家分享的韭菜鸡蛋盒子，馅料怎样拌才能够少出水的技巧了。如果您有更好的办法，欢迎留言一起探讨哦！
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