一家烧饼店凭借独特的风味吸引着更多的回头客，坚持把饼做好的原则，深受人们的喜爱。今天给大家揭秘这个饼独特之处，外皮酥脆，咸香味美，咬开柔软层次多。经过我的改良，操作简单快速，不用发面，适合初学者操作。
下面给大家分享这款椒盐烧饼的详细做法，从和面的比例和手法比较简单，让你一看就会。如果没有烤箱的同学，也适合用电饼铛里烙至。喜欢吃的亲们一定要试试看哦！
详细制作方法
食材：面粉300克，酵母3克，温水180毫升，油酥（面粉100克，盐适量、花椒面一勺，油50毫升），全蛋一个，芝麻适量。
第一步：首先我们准备300克面粉，3克酵母，180毫升温水，把面粉放入盆里，放入酵母。
第二步：把温水倒入酵母里快速化开，用筷子搅拌成面絮状，再加入15毫升食用油，这样能够使做出的饼松软。
第三步：直接放在面板上，揉至表面光滑，多揉几次做吃的饼更好吃，揉的时候不要偷懒。
第四步：然后搓成长条，分成6份大小均匀的小剂子。
第五步：然后把每一个面剂揉圆，盖上保鲜袋饧面10分钟。
第六步：接下来我们来做椒盐油酥，把100克面粉放小盆里，放入盐、花椒粉，50毫升植物油。
第七步：把油酥和成团，油酥越细腻起酥越好，一般我们做干油酥，面和油的比例是2:1即可，揉好以后我们把油酥也分成6份，团成圆球。
第八步：把面剂子按扁，将油酥包裹在里面，用包包子的方法捏紧。
第九步：接下来我们来开酥，由中间向两边擀开，皮不要擀得太薄，如图。
第十步：上下折叠，再左右对折，如图
第十一步：把所有剂子擀开折叠成这样的形状即可，这个时候面已经起筋，然后盖上保鲜袋松弛10分钟，再把生坯按扁擀薄，先上下擀，再左右擀，把它擀成长方形，厚度越半厘米的面饼。
第十二步：放烤盘上二次饧发15-20分钟，饧发体积明显变大，刷上蛋黄液撒上芝麻。
第十三步：放烤箱里上下火170-180度，放中层烤20分钟，出炉。
第十四步：这样做出来的椒盐酥，外皮焦酥，里面松软咸香层次丰富，这个烧饼我们可以多做一些，晾凉冷冻，吃的时候蒸一下就可以吃了。
以上是分享朋友们椒盐酥饼的做法，咬一口外皮酥脆里面柔软层次多，适合老人孩子吃。喜欢吃的亲们不妨试试这样做。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
小提示：
1、面团多揉几次，揉得越光滑饼的层次多，做出来的饼皮表面平整。
2、油酥直接用植物油和面，花椒面可以放在锅里稍微炒一下，香味更浓。
3、按这个比例做的饼重量大约90克，想要小点的话，把剂子下小一点。
4、饼皮表面刷蛋黄液，更酥脆，里面也不干。
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