农历二月初二是象征着春回大地万物复苏的龙头节，在这天大家都会把食物加上一个“龙”的头衔。比如水饼叫“龙耳”，面条叫“龙须”，馄饨叫“龙眼”，当然最不能少的还有“龙鳞”——春饼。富有韧性的薄饼卷着各色小菜，咬上一口那种美味让人想想就垂涎欲滴，不过今天二哥要说的不是春饼，而是用来烹饪春饼的厨房电器——电饼铛。
电饼铛是个好东西，除了传统的馅饼、烙饼、千层饼、鸡蛋饼以外，还能烹饪煎饺、牛排、肉串甚至 PIZZA饼这种洋玩艺照样不在话下，不过好用归好用，千万别忘了温柔的呵护它噢，否则分分钟罢工也是非常让人头疼的。
一要注意使用顺序
如果是第一次使用电饼铛的话，记得先用湿布将发热盘擦干净，然后分别在上下发热盘上都擦上少量食用油，才能通电加热。加热过程中电饼铛的外壳也会随之升温，因此千万不要用手直接去触碰，以免烫伤。另外，由于电饼铛在工作时往往是间断加热的，因此即便加热指示灯灭了也不证明食物肯定已经熟了，一般只有到电饼铛四周热气变小时，才代表食物已经成熟。
二要用木铲子
因为电饼铛的加热盘表面覆盖有不粘涂层，所以在使用时一定要用木铲子，因为铁铲子非常容易划花涂层。同理，在清洁时无论加热盘上的食物残渣多么难以去除也不要使用钢丝球，因为钢丝球粗糙的质地同样会破坏加热盘表面的不粘涂层。
三要及时清洁
每次用过电饼铛后一定要及时清洁，这样不但更容易铲除油污，而且还能避免细菌滋生。首先，准备一块柔软的抹布（洗碗布也行），然后轻轻擦抹电饼铛的外壳和加热盘，不过要注意，抹布千万不能太湿，保持潮湿的状态即可，不然多余的水流进加热盘与外壳之间会损坏内部元器件。
当电饼铛上的油污比较多时，可以先用湿纸巾擦拭一下，切勿使用过多洗涤剂，否则会非常难以将其清除。另外，在清洁时还要注意一些死角，例如上下加热盘的连接处等等。
说完了三要，咱们还有三不要。使用时要注意：
不要长时间空烧
电饼铛预热结束后应及时放入食材，使用结束后也要注意及时断电，并且充分冷却后才能清洁、收纳。长时间的空烧不仅会耗费大量电能，还会影响电饼铛的使用寿命。
不要用手调节高度
尽量选择那些有悬浮式设计的电饼铛，因为这类产品可以根据食物的厚度自行调节高度，如果用手直接调节很有可能造成烫伤。
不要使用太多油
在使用电饼铛烹饪食物时，特别是煎制的时候不要放太多油，一是过量摄入油分影响健康，二是过多的油非常容易在操作时溅出造成烫伤。而且用油量过大在清洁时也会造成很多麻烦，可谓有百害而无一利。
说完了保养电饼铛的正确方法，二哥再来说一说春饼。因为春饼要卷很多小菜，因此一定要韧性十足，这时就要非常注意烙饼时水和面粉的比例，通常500克面粉要搭配125克冷水和125克热水（注意，不是开水哟）。将面揉好醒约30分钟后揪成大小相同的剂子放进电饼铛，就可以等待美味的春饼出锅了！
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