导语：夏季，茄子怕油怕腻就这样做，电饼铛简单煎一煎，鲜香多汁还低脂！
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头，便是人间好季节”，夏天如约而至，夏天最大的好处就是每天都能吃到新鲜的蔬菜，众多蔬菜中茄子则是我的最爱，生吃鲜嫩可口，熟吃那是软糯可口，味道鲜美，故古人云“唯美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”，从颜色和口感上给茄子以最高的诠释。
茄子古代称之为“酪酥”，原产地古国天竺，上溯四五世纪传入中国，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必须的微量元素，尤其是茄子中含有大量的花青素，可以清除人体中的自由基，淡斑去皱，延缓皮肤衰老，使皮肤紧致有弹性，而且热量比较低，每100克茄子含有21大卡，但是茄子最大的特点就的喜油，因此一个不下心就会又油又腻。
茄子虽然只是普通的食材，但是却拥有一副高贵优雅的皮囊，那紫黑发亮的外表的确叫人爱不释手，但是如果不花点心思，一个不小心不但做得又油又腻，而且还会发黑，口感也不好，为了好的卖相，饭店大多数的茄子都会过油的，这与现代人主张的低脂少油的生活理念是相违背的，所以夏季，茄子怕油怕腻就这样做，电饼铛简单煎一煎，鲜香多汁还低脂，一起来看一下吧。
1、洗净的茄子去头去尾，然后切蓑衣花刀，就是将茄子先45度斜切片，但是底部不要切断，如果不熟练，两边可以放上筷子，正向切完后，再反向45度切片，正常的所以切法，是可以拉成拉花的，我们做茄子是为了入味而且造型漂亮，茄子烹饪后比较软，不适合拉花做法，所以蓑衣法切茄子不要换面，就像我这样做就可以了。
2、准备辅料：瘦肉先切片再切条，最后切成肉丁；大蒜先拍碎然后剁成蒜末；大葱切成葱花。
3、电饼铛预热后底部抹油，然后放入切好的茄子，上边稍微抹上一点油，盖上盖子煎2分钟，直到正反面都金黄就可以了，这样做营养不流失，而且少油，茄子软糯，口味清新。
4、起锅加油，油温五成热倒入肉丁，肉丁炒至变色，放入葱蒜，炒出香味后加入一勺黄豆酱，然后将酱炸香，再加一点番茄酱，炒均匀后开始调味，加一勺糖和一勺盐，再撒入点胡椒粉，翻炒均匀后少加一点清水，然后倒入煎好的茄子，开大火炖5分钟。
5、5分钟后，大火收汁，关火出锅。
这样一道美味的酱茄子就做好了，这样做出的茄子不油不腻，而且酱香味十足，软糯可口，真的是鲜香多汁还低脂。夏季嘴馋就爱做它吃，那就是茄子，不炒不油炸，电饼铛简单煎一煎，酱香味十足，特别的下饭，喜欢吃茄子的朋友不妨试一下。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
,
