二姐心得之做水煎包别用老方法，牢记“一捏一放”欢迎大家观看二姐这篇做水煎包别用老方法，牢记“一捏一放”，松软可口的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭，。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
说到美味好吃的水煎包，相信大家都喜欢水煎包鲜香好吃的味道，有时候做美味的水煎包之后，给家人在早上吃别提会有多好吃了。做水煎包其实很主要的两个问题就是不破皮不漏馅，另外底部要硬实一些带一点冰花才好吃。但美味精致的水煎包，很多朋友都做出了类似煎包子的效果，而这样的做法的话吃着水煎包的口感就会大打折扣了。那么今天和大家分享一下做水煎包的详细做法，我们要牢记“一捏一放”，做出来的水煎包更松软好吃。
【所需的食材】
主材：面粉250g。
辅材：酵母粉3g、韭菜适量、鸡蛋少许、虾皮适量、食盐少许、鸡精适量、香油少许。
【开始做松软带冰花的水煎包】
1、首先我们将面粉放到和面盆里面，加上250g左右的面粉备用，做水煎包的话一定要做出蓬松的口感，所以在这里我们要牢记放上足够的酵母粉配合面粉的发酵。我们将韭菜清洗干净，随后我们把韭菜切成小段，将鸡蛋液放到锅中搅拌成鸡蛋碎，接下来我们在里面加上少许的虾皮，随后放上一点胡椒粉。在馅料中加上一点食用油和食盐，增加饺子馅的底味。随后我们加上一点香油，增加饺子鲜美味的味道。而且食用油和香油也能防止韭菜出现过多的水分，而且还能保持韭菜馅鲜亮的颜色。
2、我们将面团发好之后，将面团分成多个小剂子之后，做成面皮的形状，随后我们将馅料放上去。
3、将馅料在中间收拢之后，我们需要顺时针捏成一个卷的形状，尽量多捏一些褶出来，这样做出来的水煎包不容易破皮，捏出褶之后我们在顶部按压严实一些，将水煎包收口，这就是我们所说的一捏了，随后我们将水煎包都醒面20分钟左右。
4、现在我们将淀粉用温水化开，做成水淀粉的效果即可，加水淀粉能百分百形成冰花，这一步也是我们必修的步骤，也就是我们所说的一放。
5、电饼铛先预热，我们在底部先加上食用油，放入水煎包之后将底部定型。
6、一定要等到定型之后，我们再将水淀粉倒进去，倒入大概三分之一的水淀粉，这样能出冰花的效果，而且带着一层厚厚的冰花，底部吃着非常酥脆。大家看下二姐做出来的美味的水煎包的效果，是不是感觉还不错呢？
以上就是二姐写的关于做水煎包别用老方法，牢记“一捏一放”的文章，欢迎大家多和二姐交流！
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