众所周知，北方人喜欢面食，我家也不例外，尤其是带馅的面食，几天不吃就想得慌。什么包子，饺子，发面饼等都是我常做的主食。入冬后这些发面主食我很少做，原因无他，南方的冬天没有暖气室温才十几度，发面可不是件容易事儿。所以我最近爱上了一道懒人快手素馅饼，不和面不揉面，煎5分钟出锅，外酥里嫩。
手抓饼很多人喜欢吃，超市网上都有卖速冻半成品，我也会经常囤一些放冰箱里，早餐偶尔煎一个简单又省事儿。手抓饼最近很火的一种做法，包裹任何你想吃的馅料，可甜可咸，简单又好做，无需发面揉面，放平底锅煎几分钟就上桌了，酥脆鲜香。
我今天用手抓饼做了一道懒人素馅饼，所用食材是西葫芦和鸡蛋，这两样食材一年四季都有，价格也便宜，想啥时候吃都能做。以下是具体做法：
【西葫芦鸡蛋馅饼】
[食材]：西葫芦1根、鸡蛋3个、葱香味手抓饼6个、耗油1勺、盐适量、鸡精少许
[做法]：
1. 准备食材，手抓饼提前从冰箱冷冻取出来室温解冻，手抓饼完全变软才能包馅。西葫芦洗干净切掉两头根蒂。
2. 西葫芦用檫丝器檫成细丝，用刀切也可以，越细越好。3个鸡蛋打散备用。
3. 锅中放少许油，打入鸡蛋炒散。我用的是新思特多功能电饼铛，可以炒菜、涮锅、也能烙饼，一锅多用。大家根据自家的厨具来操作，我们不拘泥工具哈。
4. 接着将西葫芦丝倒入锅中，大火快速翻炒，加少许蚝油、盐、鸡精调味。如果有虾皮加一些味道会更鲜美。
5. 解冻后的手抓饼撕掉上面一层塑料膜，把炒好的西葫芦鸡蛋馅放到饼皮中间。
6. 然后用做包子的手法把馅料包裹好收口朝下。
7. 电饼铛加热刷上一层薄薄的食用油，将包好馅饼依次摆放到烤盘上面。
8. 转中火煎至两面金黄即可，大约3-5分钟。由于馅料是提前炒熟的，只要手抓饼煎熟了就可以出锅了，很快呢。
这道懒人版的脆皮馅饼就完成了，是不是很简单呢？冬天不想和面发面可以试试这道快手素馅饼，简单好做，鲜嫩酥脆，超级好吃，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。
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