小的时候就是吃鸡蛋饼长到大的，妈妈早上总是喜欢做给我吃，从小就习惯吃了妈妈做的松软可口的鸡蛋煎饼，像是在外面的街边上也可以随处都可以看到早点摊上面的煎饼果子，之前的差别也不是很大，都是用面饼卷着各种食材吃。早餐在家做鸡蛋煎饼，又薄又软，想吃什么加什么，方便快捷。
鸡蛋煎饼是非常省时的一款早餐，适合早上时间不太充裕的时候做，鸡蛋还有面粉也是家中常备的食材，加上一点小香葱和黑芝麻，把平凡的食材组合在一起就做出来非常轻松的美味鸡蛋饼了。美味营养，简单易学，无需太多技巧，就算你是零经验的厨房小白也是可以做的。
再忙也要好好吃早餐，但有时确实没那么多时间准备一顿早餐。那么这个鸡蛋煎饼就是很好的选择哦。材料多变，可以换成自己喜欢的东西。超级快手，10分钟就可以吃。搭配豆浆或牛奶，丰盛早餐就搞定咯。
【菜名】：粗粮鸡蛋煎饼
【食材清单】：红薯粉，小米面，低筋面粉，清水，鸡蛋，生菜，火腿肠，盐，黄瓜，豆瓣酱，黑芝麻，香葱。
【烹饪步骤】：
1、把所有的材料都准备好了，各种的面粉都放在一起，煎饼里面的食材大家可以根据自己喜欢来加，生菜，鸡蛋，火腿肠还有黄瓜。
2、 把这3种粉类都放在盆里面混合均匀，加入适量的清水进去搅拌成糊状，就像我下面这样的状态就好了，再加入少量的盐来给面糊调一下味，可以少放一点因为一会我们做的煎饼也是抹上一层豆瓣酱再吃的。
3、 在不粘锅里面先涂上一层薄薄的食用油，烧热了以后把面糊舀在平底锅里面摊平，自己操作不好的话可以借助工具来做。
4、 面糊里面稍微地凝固了以后再打进去一个鸡蛋，把鸡蛋用勺子给摊平，撒上黑芝麻还有小葱。
5、用中小火煎，煎的面糊开始微微地鼓起来以后，再翻面继续煎上几秒钟以后就可以出锅了。
6、 把带有小葱的一面朝下放，然后用刷子在上面刷上一层豆瓣酱，再刷上一层辣椒油，大家可以直接刷点蒜蓉辣酱。
7、随后我们再把生菜，黄瓜，火腿，卷起来就可以吃了，要是家里面有不能吃辣的家人可以用番茄酱来代替辣椒酱。煎一煎，分分钟就可以搞定一份中式营养早餐，搭配上一份青菜、水果或一碗粥，好好享受美好的早餐时光吧！
【小贴士】：
1、鸡蛋液单独放，黄色的外层看着要比混在面粉中的更诱人。
2、面糊调得不要太稠，如果太稠的话流动性就会很差，不容易摊开，摊出来的饼会比较厚，影响煎饼的柔软度和口感。
3、鸡蛋煎饼里面的蔬菜不固定，香葱可以换成韭菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等等，可以随意搭配。
