北方人做年糕的材料，绝大部分是用大黄米面，黄米面也有叫糕面，黄米面超市里不常见，只有逢年过节的时候才有，偶尔碰到了都会买一斤，除了蒸黄面年糕，也会用它做油炸糕，只不过现在对油炸的食物敬而远之，油炸改成了油煎；从过年到现在有个把月没吃年糕了，馋虫又冒出来了，趁着周末早晨都在家，用电饼铛做了二锅黄米面豆沙糕，刚出锅的时候表皮略脆，咬一口里面软软的糯糯的，配着豆沙的甜，大早晨的一口气都给干掉了。
大黄米，颜色黄颗粒大，是脱壳去皮的黍子，小米是脱壳去皮的谷子；南方人可能不能理解大黄米在北方的地位，在南方用糯米做的美食，在北方大部分是由大黄米完成的，比如说粽子，还有年糕，南方人可能从来都不知道粽叶里面还会有其他颜色的米。
大黄米营养丰富，富含蛋白质、B族维生素等营养元素，以及丰富的不饱和脂肪酸，具有益气补中的功效，大黄米能够有效地改善由于阴虚阳盛而引起的失眠多梦，适宜于体弱多病、久泄胃弱的人群。大黄米适合用来煮粥、做糕、做米饭和酿酒，喜欢吃大黄米的或者没吃过的，这些做法都可以试试。
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黄米面豆沙糕【材料】
大黄米面300克，沸水200克左右，豆沙馅适量，植物油少许
【制作过程】
1、准备大黄米面、豆沙馅，大黄米面就是黍子面，红豆沙是做蛋黄酥余下的，同时准备一壶开水。
2、沸水冲入粉中，边倒沸水边用筷子搅拌，搅拌成较软的面糊，水要试着加，不要一次性倒进去。
3、待面团温度降至手温时，用手揉匀面团，取一块面团包入一块豆沙馅，收口放入盘中。
4、电饼铛采用馅饼的功能开始预热，预热到位后有提示音提醒，在煎盘中刷一点植物油。
5、将面团用手压扁放入煎盘中，一共放了4个。
6、合上盖子，电饼铛继续自动运行，继续包下一锅的饼。
7、煎至时间过半时，开盖将小饼翻面，让饼的2面都沾上植物油，因为电饼铛的上盖没有抹油。
8、烹饪结束后，要立刻取出，否则电饼铛的余温会继续加热的，饼会变硬影响口感。
9、趁热吃软软的糯糯的，又香又甜。
小贴士：
1、大黄米面略带苦涩，用沸水烫面会去掉苦涩的口感，水一定不要一次性加入，若面糊太稀了，只好加一点干粉了。
2、黄面饼个头不要太大，一次也不要放的太多，饼和饼之间要保留一定的距离，太多会粘在一起的。
3、没有电饼铛的用平底锅，用平底锅一定要全程小火，电饼铛比较省事，温度自动控制，不用担心煎糊了。
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