炸糖糕是北方人喜爱的一种面食小点，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜，是很多人喜爱的一种早点小吃。一般在过端午节的时候都有吃糖糕的习俗，今天教大家一种家乡糖糕的做法。
食材：
面粉、白糖、核桃、白芝麻、花生米、清水、油
做法：
1.首先我们给锅里加380克清水，30克白糖，大火烧开。
2.趁烧水的时间，我们给盆里加入300克面粉备用，水烧开了，我们用刚烧开的糖水进行烫面，炸糖糕好吃的秘诀烫面是很重要的，水温大概85-90度为宜，边倒水，边搅拌，烫好的面会变得很粘稠，也会变颜色，我们用筷子快速搅拌至无干粉状态，放到一边放凉。
3.面团放凉期间我们来准备馅料，我们取适量的核桃、花生米、白芝麻，放到电饼铛上给它炒熟，取量多少主要看糖糕做的多少而定，由于白芝麻容易熟，所以我们可以选在核桃快熟的时候放入白芝麻，不要炒的太过，颜色轻轻发黄即可，炒过了口感就不那么好了。
4.花生米去皮，我们把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻装到一个袋子里，用擀面杖给它碾碎，当然你要是有其他工具也是可以的。
5.接着我们调馅料，在碗里加入三勺面粉、九勺白糖，面粉和白糖的比例是1：3，加面粉的主要目的是为了糖馅不会流出，加入我们刚才炒好的核桃仁、白芝麻、花生米，用手尽量搅拌均匀，现在我们的馅料就做好了。
6.然后我们开始揉面，因为烫面比较粘手，所以我们在操作之前先在手上抹上一层油，然后将面团揉至表面光滑，搓成长条，将长条分成大小相同的一个个小剂子，在这里剂子稍微大点或小点是没有关系的。
7.现在我们开始包糖糕，我们先在手上蘸点油，取一个小剂子，放在手心里，两手压边，一只手聚起来，手心成一个小坑坑，另外一只手将面团周边均匀压薄，像这样就可以了。
8.然后加入一勺馅料，像包包子那样捏褶，最后收一下口，就在两手间进行拍打、压扁，这样可以使面更均匀，这时我们的糖糕就包好了。
9.现在我们开始炸糖糕，锅里油烧至五六成热，下入小饼，测油温的方法我们可以用一根筷子放到油锅里，油开始冒小泡泡就可以了，在这里大家要注意油温千万不要太高，保持中小火炸，油温太高糖糕一下锅就被炸糊了，大家看一下，糖糕现在已经完全鼓起来了。
10.我们来给翻个面，炸至糖糕浮起，且两面金黄时即可捞出，稍微晾凉一下就可以开吃了。
11.好了，今天这道团团圆圆，外皮酥脆，内陷香甜的糖糕就做好了。
编后语：
儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！
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