春饼真的是一个包容性特别高的美食，春饼卷万物！ 只要你掌握好了烙春饼的技术，那么卷什么全由你说的算! 祝大家立春安康，阖家幸福!
By 爱烹饪的FAN
用料
- 面粉（中筋） 800克
- 开水 320克
- 冷水 100克
- 食用油 50克
做法步骤
1、1.面盆中放入面粉，然后分次缓慢的倒入开水
2、2.用筷子将面粉搅成面絮状这个过程也就是我们俗称的“烫面”
3、3.将冷水分次缓慢的倒入面盆中，同样用筷子继续将面粉搅匀成面絮状
4、4.待面团温度可以用手揉搓时，开始揉面成光滑的面团，封好保鲜膜醒面20分钟左右
5、5.将面团分成一个一个的面剂子，揉成圆形的小面饼，两个一组
6、6.在两个小面饼中间抹上食用油（一定要涂抹均匀），按压在一起，擀成圆形的薄薄的春饼坯
7、7.将不粘锅以小火加热（不用放油），然后放入春饼坯。烙至一面定型后，翻面继续烙制，直至两面熟透，看到可以揭开的分层即可
8、8.再炒几个搭配春饼吃的菜，每样菜卷一些，味道真的是太赞了！！！
小贴士
1.烙出好吃的春饼关键环节有两个，一个是烫面的过程，一定不能省略；另一个就是两个面剂子中间一定要抹油，这样才能将烙好的春饼完美的分层 2.烙春饼的时候锅里不用放油，但是要全程使用小火，防止糊锅或使春饼口感偏硬。如果家里有电饼铛，烙春饼会更加方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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