随着秋季的到来，家里的饭菜也更丰盛了，天气凉快，食欲就好，吃饭更香，我这天天下厨的也更有动力了。依然是老习惯，面食不可少，有它才顶饱，我家小学生说了，不吃点干的可不行，不到中午就饿了，耽误长个！下面就是香喷喷的早餐饼走起，营养丰富，好吃没够！
早餐吃的饼，我比较喜欢有菜有蛋的，这样就不用单独再煮鸡蛋、单炒菜了，无论从营养还是健康角度来说，都是最佳选择。做早餐饼的食材比较随意，基本都是家里有啥就放啥，比如秋天的这个丰收季，是土豆和胡萝卜大量上市的时候，块茎类的蔬菜，储存了春夏秋土壤里的养分，好吃还有营养。块茎类蔬菜也更适合做早餐饼，相对于绿叶菜来说，它出汤少，也更好操作，成品的口感也好。把胡萝卜和土豆做成饼，无论大人还是孩子，嘴再刁也挑不出毛病，也比炒炖更受欢迎。
秋季适合常吃点胡萝卜和土豆，尤其是家有孩子的，更是别放过。胡萝卜，含很多的胡萝卜素和维生素A，对眼睛好，促进生长发育；土豆，含有大量的蛋白质和B群维生素，身体健康不易长胖，健脾胃增进食欲。
此外，做饼，我喜欢再加点鸡蛋。鸡蛋的蛋白质非常丰富，吃2个鸡蛋就相当于吃了50克鱼或瘦肉，增强体质；此外，鸡蛋里的卵磷脂等益智又健脑，促进身体的发育。
所以你看，就这饼，做早餐实在是太赞了，鸡蛋蔬菜和主食都有了，再搭配一杯豆浆或者热牛奶，这早餐绝对比在外面吃的强百倍，味道好、口感好、营养好，身体想不壮实都难，且适合全家吃，经济实惠，没难度好上手，几分钟就能做一饼，好吃没商量！
【胡萝卜土豆鸡蛋软饼】
需要的食材（4-5口人量）：胡萝卜1根，土豆2个，鸡蛋3个，普通面粉适量，黑胡椒粉少许，葱花适量，盐1勺，植物油少许
详细做法：
第一步，食材准备好，土豆1个中号，1个小号的，都削皮后洗净，胡萝卜去皮洗净（也可以不削皮，营养更丰富），大号鸡蛋再准备3个；
第二步，把胡萝卜和土豆都用擦菜板擦短丝入盆；
第三步，再把鸡蛋磕入盆里，多切点葱花，1/3勺黑胡椒粉，加入1勺盐，搅拌均匀；
第四步，再加入食材一半的清水；
第五步，分次加入面粉，面粉最好选包饺子用的高筋面粉，筋力大，吃着更筋道；
第六步，直到搅到每丝食材都能裹上面粉，稍稠；
第七步，电饼铛刷植物油预热，用饭勺舀1勺多点的面糊倒在饼铛上，摊到平整、均匀，合上电饼铛上下火烙制4-5分钟；
第八步，2-3分钟的时候记得翻一次面，图中是烙熟的饼，软乎乎可香了，吃着还筋道，食材丰富，营养多。
【胡萝卜土豆鸡蛋软饼】做好了，宝妈再唠叨几句：
1，做这个饼，面粉的量不严格，边调边看，稍稠为好，最后食材遇到盐还会出点汤，就会有点稀了。但都无所谓，不影响饼的成型；
2，烙这个饼，水要加，面粉也不能放太少，太少了最后的饼成型不好还爱碎；但也不能太多，饼会发硬，影响口感；
3，葱花可以多加点，提香提味，更增进食欲；
4，调味料里的黑胡椒粉也可以换成十三香，味道也不赖；
5，一次吃不完的饼，下一顿的时候煎一下，跟刚出锅的口感差不多。
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