秋末冬初，气温骤降，这个季节正是进补的好时机，家家户户都喜欢炖个排骨熬个大骨头什么的，啃完骨头吃完肉，美味的肉汤倒掉就太可惜了，不如用来做一道美味——卷煎。这道美食很多地方都有做吧，也许会有不同，我做的这款是河南郑州地区的做法，喜欢的可以一起做一做哦。
By 辰韦
用料
- 红薯淀粉 两碗
- 柴鸡蛋 10个
- 五花肉两斤
- 八角两朵
- 花椒一小把
- 鲜柠檬两片
做法步骤
1、两斤大骨头砍成大块飞水后换上净水加入八角两朵、红干辣椒三根（切成段儿）、花椒一小把、姜片四片、蒜瓣五六枚、鲜柠檬两片，生抽老抽适量，大火烧开小火慢炖30分钟，出锅前十分钟加入适量食盐（放早了肉柴）。捞出大骨头和料渣，剩下的肉汤是我们主要应用的材料。
2、吃不完多余的肉可以切成小方块备用。
3、肉汤中泡入适量粉条至汤汁全部洗完，然后倒入小肉块再加适量红薯淀粉活成粘稠状。
4、鸡蛋6颗加适量盐
5、加入适量凉白开和红薯淀粉
6、筷子搅匀，稀稠度筷子提起拉丝就行。
7、用电饼铛烙鸡蛋皮儿。
8、烙好的鸡蛋皮儿中间切开。
9、用半张鸡蛋皮儿把拌好粉条肉块红薯淀粉包起来。
10、全部包完后放入水开的蒸笼，大火蒸15分钟就好了。
11、出锅后放案板上晾凉，一道美味的卷煎就做好了。感兴趣的赶快去试一试吧
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