不得不承认这传承的经典，老式面包的松软真的是别的面包不能比的，烤好的面包放到第三天味道还是一如既往的好。我今天做的这个方子是参阅爱和自由的老式面包配方，在这里非常感谢爱和自由的亲情奉献，配方到我这里被改得完全没有了原配方的模样了，做菜没有条条框框，做西点也一样可以大胆尝试的，我这个方子还是按照我家惯例，黄油和糖量做了减量，家里没有奶粉，把原配方的奶粉改为了低粉，原配方的水我换为牛奶了
原材料： 酵头：面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖16克、酵母4克、牛奶160克 主面团：面包粉160克、低筋面粉56克、细砂糖45克、全蛋液60克、牛奶36克、黄油30克、盐2克 将酵头材料放入面包机桶里揉七八分钟后发酵至很多蜂窝状。
加入主面团材料。
揉到面团有一段延展性后加入黄油。
揉到能拉出筋膜。
发酵至原来的2.5倍大小。
取出排气，分成四等分，每一分搓成长条。
左手固定对折的位置，右手将长条面团搓成如图状。
将右边的头塞进左侧对折的圆圈里。
烤盘里均匀刷上一层橄榄油，将整好形的面包原胚放入。
放入烤箱中层，在密闭的环境中发酵至原来的2.5倍。
烤箱调到180度，上下火，30分钟。
成品。
真的特别香。公众号：yezidexiaochu
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