油饼是我们家餐桌上的常客。虽为北方人，但是我们家吃面食的时候并不 多，特别是馒头，一年到头也难在我们家看到它的影子，我们家吃的比较多的是米饭。面食呢，也吃一些 ，但通常是以烧饼、油饼或者是水饺的形式出现在我们家 的餐桌上，特别是油饼，那焦脆的外皮，松软而又咸香的饼心，常常让我吃着吃着就停不下来。
原料：面粉（种类随意，）
调料：食用油、小香葱、盐
制作方法：
1、面粉倒入大盆中，往面粉中加入开水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。
2、另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油搅拌成油酥（稍微稀一点）；小香葱切末备用。
3、把静置好的面团分成两份（根据面团的大小决定），取一份面团擀成长方形的面片。
4、把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末。
5、把面片从上往下卷，卷成长条。
6、把长条的面从一头卷起来，压扁，用擀面杖擀成薄一点的圆饼。
7、电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油，两面烙至金黄色即可。
注意事项：
1、要想吃到松软而又有QQ口感的油饼，记得一定要用开水烫面哦！
2、油酥要做的稀一点，才容易在面皮上涂抹，如果做的油酥太干也没关系，再加点油就行了。
3、没有电饼铛也可以在平底锅里倒油，用小火煎熟，一样好吃哈！
4、我一般吃这个油饼，再配一碗汤就是一顿不错的早餐
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