电饼铛烙发面饼怎么能不硬(电饼铛做发面饼为什么很硬)

电饼铛烙发面饼怎么能不硬(电饼铛做发面饼为什么很硬)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-01-21 11:58:53

面食,是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点更是历史悠久,品种繁多。宝妈是北方人,在我家,两天不吃面食全家嚷嚷。就说今儿的这款面食吧,是宝妈从小吃到大的发面豆馅饼,暄暄的,软乎乎,不吃菜不喝粥,白嘴吃到撑。

​好多人说发面饼总做不好,发硬,还干巴巴,烙出来别说是家人,就连自己都不爱吃。其实呢,是没掌握到技巧,2点要做好:一是和面发面,二是烙制。首先,发面饼的面不能像包子馒头的面团,要绝对够软;其次,烙制时间不能太长,3-4分钟就差不多了,时间长了准硬还干。

此次的豆馅,我是自己做的,用的是红小豆。不喜欢外面卖的豆沙馅,除了油就是太甜,我自己做原汁原味,甜度适中,一滴油没放,做法也更简单,是我们内蒙老家的做法,文中宝妈会写到。

红小豆,是人们生活中不可缺少的高营养,多功能的小杂粮。它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等用途。

​【发面豆馅饼】

食材:面粉350克,干酵母4克,白糖1勺,自制红豆馅适量

做法:

1 面粉里加入白糖、干酵母拌匀,分次加水搅成干稠的面糊或揉成软软的面团,盖上盖子室温发酵1小时,至2倍大(28-32度室温),拉起面团是蜂窝状就可以了,面团越软饼就越暄软。

​2 准备一下自制的豆馅。如果没有的话就用市售的红豆沙吧。自制豆馅做法:红小豆加水泡一夜,倒入电压力锅,加水量只比平常焖饭量多一点,设置豆类蹄筋功能制作完成,倒入炒锅里,加糖,用饭勺捣碎即成。一次可多做点,凉透后冷冻储存,用的时候室温解冻。

​3 面案上撒面粉,放稠面团揉匀,切剂,全程防粘用面粉

​4 用擀面棍擀成中间厚四周薄的面皮

​5 包入豆馅,像包包子一样封口,包完所有馅饼生坯,按扁

​7 电饼铛刷少许油,放饼烙到两面变黄、饼鼓起,就可以出锅了,摞着放饼更软哦

​制作小贴士:

1 面粉加糖能促进发酵

2 四季室温不一样,发酵时间也不相同,以发到2倍大为准

3 豆馅的量根据个人喜欢来放,灵活掌握

4 烙饼时间不要太长,会发干发硬

​这个发面豆馅饼你喜欢吗?

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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