说起土豆，大家自然是最熟悉不过了。作为中国五大主食之一的土豆不仅营养价值高，还具有一定的保健功效。
土豆富含的优质蛋白，可以与大豆蛋白相媲美；所含的碳水化合物、各种维生素、矿物质以及膳食纤维等，都比米面类更全面，营养结构也更合理。
因此，土豆也被健康饮食专家称为“十全十美的食物”。经常食用，可以美容养颜、延缓衰老、改善精神状态和增强肌体免疫力等。
土豆属于碱性素菜，脂肪含量特别低，都不用担心吃多了会发胖。在我国很多地区，土豆都是作为主食来食用的。直接把土豆煮熟或者蒸熟，就可以吃了。
我们平常买回来的土豆，大多是作为一道菜来食用的，像清炒土豆、凉拌土豆、红烧土豆抑或是油炸土豆等。土豆既可以独立成菜，也能和其他或素或荤菜搭配着烹饪，完全可以随自己喜好，都是各有风味各具特色。
买了一袋正宗农家小土豆，才从沙土地里挖出来的，样子极不好看，价格倒是真心不便宜，5块钱一斤呢！吃过一次，一吃就忘不掉，味道真是不错，贵就贵点吧！
吃腻了炒土豆，不如换种方法来做，焦香酥脆的土豆饼就特别棒，当零食作早餐又可以是主食，做起来还特别简单。
土豆饼是以新鲜的口感稍微面点的土豆为主材料，添加鸡蛋和面粉或生粉制作而成的美食，营养丰富，口味鲜美。做法多种多样，口味也各不相同。
今天分享土豆饼的两种家常做法，一种是香甜口味的，另一种是咸鲜味的。甜味土豆饼外酥里嫩香甜可口，只添加了白糖和面粉，采用油炸的方法制作而成；咸鲜味的可以随意添加喜欢的菜，随便搅搅拌拌，手都不用粘面，放锅里煎一煎就可以了。口感酥脆软糯香鲜，营养也更丰富。两种做法都超级简单，一学就会，一起来看看吧！
【香煎土豆饼家常做法】
所需食材及调味料:小土豆、鸡蛋、面粉、胡萝卜、火腿肠、香葱、盐、胡椒粉、食用油
制作过程:
先把胡萝卜切片再切丝最后切成丁；香葱切成碎末；火腿肠切成小丁备用。

土豆洗干净后，削去皮，芽眼也要挖干净。用清水冲洗一下，防止氧化变黑。切片放入盘中，置放蒸锅里。大火烧开后转中小火，大概需要蒸20分钟。

趁热把土豆片压成土豆泥，越细腻越好。撒点盐和胡椒粉，磕入一只鸡蛋。

加入切好的香葱、胡萝卜和火腿肠，搅拌均匀后加入面粉。

边加边用筷子搅拌，搅成略微黏稠的状态就可以了。
电饼铛先刷层食用油，把搅好的面团倒进去，用铲子摊平整。铲子上抹点油，可以有效防止粘连。

盖上盖，电饼铛上下盖同时加热，煎5分钟，翻个面，继续煎3分钟。

直煎至两面金黄，按压蓬松而富有弹性，饼差不多就熟了。放砧板上，切成喜欢的形状。

什么都不用加，直接开吃，也可以蘸点酱吃，都是香喷喷的。

【香甜土豆饼简单做法】
所需食材:土豆、鸡蛋、白糖、黑白芝麻、食用油
制作过程:
蒸熟的土豆压成泥，加入白糖、鸡蛋和面粉。

面粉要适量，太多口感会发硬。可以边加边拌，能揉成软软的面团就可以了。

手上抹点油可以防止面团粘手，把面团搓成长形，再切成差不多大的小剂子。

一个个搓成圆球，蘸上点芝麻，用掌心稍稍按压成薄饼备用。

锅里放油，烧至四五成热时，下入土豆饼生胚。先不要着急翻动，等一面炸定型后，再用铲子轻轻推动，让其受热均匀。

炸至饼两面金黄漂浮起来，就可以捞出来控油啦！

金黄酥脆的土豆饼就做好了，咬一口，外酥里糯香甜可口。或甜或咸，你更钟情于哪一种呢？喜欢就试着做做吧！
温馨提示：
1、制作土豆饼要选用新鲜的口感面点的最好吃。
2、土豆泥里可以随意添加喜欢的各种食材。
3、面粉也可以换成糯米粉或者添加少量淀粉。全面粉的口感焦香点；糯米粉的口感软糯点。
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