电饼铛煎饼皮怎么摊（电饼铛摊煎饼需要几分钟）

原 料

面粉400克、酵母4~5克、牛奶260克、盐1茶匙、油2汤匙

制作方法

1.酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大。

2.将发好的面团揉匀揉透排除大气泡，擀开擀薄成长方形，切成7毫米左右的细条状。

3.在切好的面条上刷油。

4.再均匀地撒盐。

5.以7~8根为一组，捏住两端轻轻抻长。

6.以手指为轴缠绕着盘一周。

7.继续缠绕直至缠绕完。

8.绕好后抽出手指，将面卷放在案板上。

9.整理下形状，用手掌轻轻按扁。剩余面条依法全部做好后，醒发20~30分钟。

10.电饼铛上下面分别抹油，油热后放入饼坯，煎至两面金黄，按压侧面有弹性即可出锅。

制作技巧：

1.切条的时候可以用利刀，但如果有轮刀（如图2所示）则更方便，切的时候不会很粘连。

2.最后醒发要充足一些，因为饼铛属于高温快速加热，如果醒发不充足，会夹生。

选自《百变面点》一书，版权所有。