原在石家庄《燕赵晚报》当记者的一位老乡，去了深圳发展。回乡探亲时写下一段在赵县城吃烙饼的经历：“直径七十来公分的铸铁饼铛，多年来很不多见。它不用电，不烧气，下面的炉膛里塞着几根劈柴，噼里啪啦烧得正旺。男人埋头忙活儿，和、揉、擀、烙等工序一人独揽。女人则盛汤、上饼，负责伺候食客。食客禁不住夸赞几句：“看你这饼烙得好煊腾，这面是怎么活的？”男人看不出有丝毫的腻烦，均一一作答，却从不耽误手中的活计。
正好，一张金灿灿的大饼出锅了，男人麻利地叠起来，放秤上一秤，二斤二两。“少要你一块钱，十块钱整吧！”在买饼妇女的连声道谢里，只见男人手起刀落，转眼间，一张大饼被切成无数块整齐划一的扇形。两斤多烙饼，只卖十块钱，好便宜！男人则说，现在一斤白面卖一块六，一斤饼卖五块，有赚头，该知足了。 饼香，阵阵飘来，勾引得我不停地咽着口水。我还没有吃午饭呢。叫上一份饼，再来上一碗丸子汤，片刻，便把胃打发得舒舒服服。”这顿饭他花了3元钱。
作为家常面食的烙饼，家家户户会做，而且花样也不少，有发面饼、烫面饼、葱花饼、馅饼等等。巧妇烙出的饼面软层多，吃到嘴里咸香可口，抗饥解饿。前些年，城隍庙二眼子的油酥饼，油大起层，香软可口，与旁边的羊杂汤搭配着卖，来这里吃早餐的多是上班一族，尤其是在冬天，天上飘着雪花，吃块热呼呼的饼就一碗用新鲜羊肚、羊头、羊下水佐以传统香料熬制的羊杂汤，头冒细汗，浑身发暖。
沿城隍庙北行穿过马道街，会看到一个十字路口，这里也有个卖烙饼的饭摊，烙饼的是个叫丑儿的胖老头，他家的饼使猪油烙，入口特别香，嘴馋的人更喜欢吃。过去，农家烙饼都用猪油，有人说这种饼能吃出旧时的味道。胖老头面前是一口直径近一米的铁饼铛，笑眯眯的胖老头手握一根光滑的木棍将滋滋冒油的大饼七挑八翻，金灿灿的大饼就出锅了，接着手起刀落，二斤多的大饼旋即被切成数块扇形，送到食客面前。饼摊儿与卖大碗杂面、馄饨、丸子汤的是搭档，食客多为衣着不太讲究的民工，他们就图个经济实惠。
再说冯记大饼店，买他的饼却需要排队，现在已经在县城开了连锁店。冯记在十几年前是个早点铺，老板冯京波结合当地人口感，吸收保留了沧州烙饼起层多，层次分明的优点，将硬面饼改造为软面饼。面和好之后，打成条刷油，层层折叠，再擀饼成型，擀饼过程也决定起层多少。
过去烙饼都是用铸铁饼铛烧劈柴，冯京波用的是直径50厘米的电饼铛，用他的话讲是既环保又高效。饼坯放入电饼铛后，要不断刷油，烙熟的饼呈球状，经冷却后复原。出锅的大饼色泽金黄、外焦里嫩、层次分明、口感酥软，即使放凉后也不发硬.
他家的发面饼有一指来厚，撒上芝麻，两面烙得金黄，咬一口外焦里暄，夹裹着芝麻的香气，口感十分地道。他说：“现在每天能卖出去百十来斤大饼，买饼的人主要是招待亲戚朋友，也有下了班的职工。把饼买回家，最好趁热卷些熏猪头肉、咸驴肉来吃，然后随便做个汤就是一顿饭，省事。”
