休渔期结束后，鲅鱼正肥美鲜嫩，价格也很实惠。鲅鱼做法很丰富，可煎，炸，烤鲅鱼最简单的做法就是香煎，不加调料，原汁原味，鲜嫩好吃，一点都不腥。
By 珠74
用料
- 鲅鱼 750克
- 姜 适量
- 细盐 适量
- 黄油 适量
做法步骤
1、这个鲅鱼价格不会很贵，一斤才15元左右。鲅鱼越大价格就越贵。
2、将鲅鱼内脏等清洗干净，充分沥干表面的水分。这样煎的时候就不会渐出油。
3、将鲅鱼切成段，差不多2-3厘米的厚度即可。切薄一点，这样更容易煎熟。
4、加入1小勺盐调味
5、加入适量的生姜丝去腥，抓取均匀混合入味，放入冰箱冷藏腌制入味。
6、新思特电饼铛表面刷一层薄油，最好是黄油，没有黄油用玉米油也可以。
7、油热后，将鲅鱼下锅煎至，煎至表面略微金黄酥香。
8、再翻面继续煎，煎至表面略微焦黄，一面煎5分钟左右。
9、可以加点柠檬，柠檬不仅可以使鲅鱼的味道更加清香，又能起到去腥的作用。
10、看，这就是煎至好的鲅鱼，鱼肉品尝起来鲜嫩无腥味，鲜掉眉毛!再摆个精致的摆盘，看起来更加有食欲。
11、香煎鲅鱼过程中需要的是小火，火候不要太大，要不然很容易烧焦掉。
12、煎鲅鱼一定不要加料酒等其他调料，要不然鲅鱼的味道会很怪，失去原汁原味的鲜美。
小贴士
买鲅鱼的时候，判断鲅鱼是否新鲜，观察腹部有没有破损腐烂等情况，如果有异味腐烂就不要买，这样的鲅鱼不新鲜，吃了影响身体健康。
鲅鱼的营养功效
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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